Restaurangakademien
Kunskap är en investering för livet!
Nu när det nya året har börjat är det perfekt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien har massor av utbildningar och kurser som är som gjorda för att inspirera och utmana – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
Vårens nyheter på Restaurangakademien
Vårens kursprogram fortsätter att utvecklas, här är några av de senaste nyheterna. Alla vårens kurser hittar du här
NYHET! Japansk grillteknik – Yakitori
Välkommen till en heldags matlagningskurs där du får fördjupa dig i den japanska konsten att stycka, spetta och grilla kyckling enligt traditionell yakitori-teknik. Under ledning av den erfarne kocken Max Westerlund Inazawa får du en unik inblick i hur varje del av kycklingen kan tas tillvara för att skapa en variation av autentiska yakitori-rätter.
Datum: 5/4 9:30-16:00
NYHET! INTENSIVKURS Sommelier A, WSET Level 2
Nu lanserar vi vårt första steg i sommelierutbildningen som en intensivkurs på dagtid under en hel vecka.
Det här är en kurs som passar dig som älskar vin och vill ta ditt intresse till en ny nivå. Under kursen kommer du utforska vinprovningsmetodik och lära dig beskriva vin på djupet. I denna kurs ingår WSET Level 2.
Datum: vecka 27, 30/6-4/7 9:00-16:00
NYHET! Masterclass Loire med Lars Trogen
Följ med på en smakresa genom en av Frankrikes mest dynamiska vinregioner! Upptäck Loiredalens mångfald – från klassiska viner till progressiva nytolkningar. Lär dig mer om druvor, terroir och vinmakning i framkant.
Datum: 23/4 9:00-16:00
NYHET! Masterclass med Madeleine Stenwreth MW
Madeleine Stenwreth, Master of Wine, tar dig med på en resa genom vinvärlden där vi besöker platser och vinmakare som har format hennes sätt att tänka vin – och som fortsätter att inspirera henne än idag. Genom noggrant utvalda viner får du uppleva en mångfald av ursprung och stilar, alla med en historia att berätta. Madeleine är en av våra mest uppskattade föreläsare.
Datum: 19/5 9:00-16:00
Blocka den 31/3 i kalendern då är det dags för en heldag i gastronomins tecken
På Münchenbryggeriet i Stockholm kommer Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM. Detta får du inte missa!
Välkommen till en unik middag med Jessie Sommarström, Nobelkocken 2024!
8 maj 2025 18:00-21:30
Restaurangakademien bjuder in till en exklusiv middag med Jessie Sommarström, ansvarig kock för Nobelfesten 2024 och en av Sveriges mest framstående kockar. Denna kväll erbjuder en unik chans att få se Jessie i köket, höra henne berätta om sin matfilosofi och sin resa inom gastronomin, samtidigt som du njuter av en 3-rätters meny inspirerad av menyn från Nobelfesten 2024.
Kurser i fokus
Här lyfter vi fram några av våra spännande kurser som du inte får missa. Hela kursprogrammet hittar du här
Grunderna inom vin, 6 tillfällen!
Drömmer du om att förstå vinets värld? Vår WSET Level 1-kurs är en perfekt start för dig som vill lära dig mer om olika druvsorter, vinländer och den magiska kombinationen av mat och vin.
Under kursen får du prova flera karaktäristiska viner och upptäcka deras unika egenskaper. Vi går igenom grundläggande vinkunskaper och lär dig hur du matchar vin med mat för att skapa fantastiska smakupplevelser.
Kursstart: 25/3 18:00-21:30
Thailändska köket
För dig som älskar hetta, aromatiska kryddor och riktig thailändsk matlagning. Är morteln och wokpannan dina bästa vänner i köket? Då är detta kursen för dig! Vi utforskar det thailändska kökets unika smaker, influerade av Kina, Burma och Malaysia – där hetta, syra, sötma, sälta och beska möts i perfekt harmoni. Den 20/3 får du chansen att dyka ner i denna smakvärld tillsammans med Tove. En kväll fylld av dofter, smaker och kanske lite träningsvärk i armarna av allt mortlande! På grund av en avbokning har vi några platser lediga
Diplomerad Fromager – ta din passion för ost till nästa nivå!
Ost är inte bara ett livsmedel – det är en kultur, ett hantverk och en smakupplevelse. Med vår kurs Diplomerad fromager får du fördjupa dig i ostens historia, tillverkning och kombinationer. Perfekt för dig som jobbar inom restaurang, butik eller helt enkelt älskar ost! Utbildningen innehåller både teori och praktiska moment som ostprovningar och kunskap om dryck i kombination med ost. Kursen avslutas med diplomering efter examen.
Kursstart: 18/3 9:00-16:00
Naturvin – Low Intervention Wine
Välkommen till en unik utbildning som tar dig in i vinvärldens mest naturliga delar – naturvin, eller low intervention wine, ett begrepp som blir allt vanligare. Här får du lära dig vad som händer när vin får utvecklas med så lite mänsklig inblandning som möjligt.
Under fyra tillfällen får du fördjupa dig i hur vin tillverkas med fokus på druvan och dess växtplats. Vi undersöker hur minimal påverkan i både odling och vinframställning kan forma det färdiga vinet och jämför olika metoder för att framhäva vinets naturliga karaktär.
Kursstart : 7/5 9:00-13:00
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu kan du ansöka till Internationell Sommelier – Matsalschef, en branschnära YH-utbildning på 200 poäng som kombinerar teori och praktik. Under utbildningen får du 16 veckors restaurangpraktik (LIA), möjlighet att träffa ledande branschprofiler och en internationell WSET-certifiering.
200 YH-poäng – teori och praktik
16 veckors LIA på restaurang
Internationell WSET-certifiering
Möjlighet att arbeta i Sverige och internationellt
Nyheter & Inspiration
Sommelier A. Nu som intensivkurs
I sommar erbjuder vi en unik möjlighet att gå utbildning Sommelier A: Vinvärldens druvor som en intensivkurs under vecka 27. Under en hel vecka på dagtid får du en djupgående…
Blodpudding på menyn
I måndags hade vi på Restaurangakademien äran att laga lunch till ca 40 inbjudna gäster vid en presslunch inför Husmanskostens Dag, som går av stapeln om drygt en vecka. På…
Kval till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM samlas under samma tak den 31/3 2025
Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till…
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad…
Restaurangakademien firar 40 år i gastronomins tjänst!
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa…
Restaurangakademien kommer till Malmö våren 2025!
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier…
Ny matlagningskurs för högstadieelever – Lär dig laga mat som en kock
Vi på Restaurangakademien är stolta över att presentera vår nya matlagningskurs för högstadieelever. Med denna satsning vill vi ge ungdomar möjligheten att lära sig laga mat som proffs, upptäcka matglädje…
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
