Restaurangakademien
Nytt år, nya kunskaper – börja 2025 med att lära dig något nytt!
Nu när det nya året har börjat är det perfekt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien har massor av utbildningar och kurser som är som gjorda för att inspirera och utmana – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
FÅTAL PLATSER KVAR!
Gustav Leonhardts första officiella middag efter Bocuse d’Or-bronset!
Följ med på en gastronomisk resa tillsammans med Sveriges Bocuse d’Or-kandidat Gustav Leonhardt! Den 20 februari 2025 bjuder Restaurangakademien in till en exklusiv popup-middag där du får avnjuta en specialkomponerad 4-rätters meny inspirerad av tävlingsrätterna i EM och VM, med matchande drycker. Lyssna till Gustavs inspirerande berättelser, dela upplevelsen vid gemensamma bord och upplev en kväll i gastronomins absoluta toppklass.
Datum: 20 februari 2025
Plats: Restaurangakademien, Stockholm
Pris: 3 990 kr (inkl. 4-rätters meny och dryckespaket)
Säkra din plats redan idag! Antalet platser är begränsat.
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu kan du ansöka till Internationell Sommelier – Matsalschef, en branschnära YH-utbildning på 200 poäng som kombinerar teori och praktik. Under utbildningen får du 16 veckors restaurangpraktik (LIA), möjlighet att träffa ledande branschprofiler och en internationell WSET-certifiering.
200 YH-poäng – teori och praktik
16 veckors LIA på restaurang
Internationell WSET-certifiering
Möjlighet att arbeta i Sverige och internationellt
Börja året med en kurs!
Nu kan vi presentera vårens kursprogram, varför inte börja året med ny kunskap och inspiration? Alla vårens kurser hittar du här
Dessert på restaurang
Lär dig dessertens grunder på vår inspirerande kurs! Vi går igenom råvaror som mejeri, choklad, frukt och kryddor, samt viktiga tekniker för mousse, glass, sorbet och sufflé. Du får även kunskap om smakkombinationer, knivteknik och hur du skapar desserter för både à la carte och fest. Perfekt för dig som vill utveckla dina kunskaper och skapa fantastiska sötsaker!
Sommelier A, Vinvärldens druvor, WSET Level 2, 7 tillfällen. Stockholm eller Malmö!
Det här är Sommelierutbildningens första steg mot att bli diplomerad sommelier. Du kan välja att läsa kursen fristående eller som en del i Sommelierutbildningen.
Efter avslutad kurs kommer du att vara en mer säker vinprovare som kan beskriva och jämföra stilarna hos viner som produceras av internationellt och regionalt viktiga druvsorter. Du kommer att veta hur man tolkar vinetiketter från de viktigaste vinproducerande regionerna i världen och hur man lagrar, serverar, smakar och kombinerar viner för att få ut det bästa av valt vin.
Bourgogne mat och vin i kombination
FÅTAL PLATSER KVAR Upplev Bourgogne – en region i östra Frankrike som är världsberömd för sitt rika kulinariska arv och sina förstklassiga viner. Kursen är uppbyggd som en workshop där vi utforskar balansen mellan smaker som definierar Bourgogne. Vi kommer börja kvällen med förberedelser i köket där ni i grupper förbereder maträtter efter vinerna. Efter matlagningen fortsätter vi med en spännande vinprovning.
Grunderna inom vin, 6 tillfällen!
Drömmer du om att förstå vinets värld? Vår WSET Level 1-kurs är en perfekt start för dig som vill lära dig mer om olika druvsorter, vinländer och den magiska kombinationen av mat och vin.
Under kursen får du prova flera karaktäristiska viner och upptäcka deras unika egenskaper. Vi går igenom grundläggande vinkunskaper och lär dig hur du matchar vin med mat för att skapa fantastiska smakupplevelser.
Diplomerad Sommelier, 1 års studier (1 dag i veckan)
Utbildningen är utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier.
Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger dig som student friheten att anpassa tempot efter din egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd.
Kursstart: 4/3 9:00-16:00
Mat & vin i kombination
Lär dig kombinera mat och vin med fokus på hur grundsmaker påverkar vinupplevelsen. Utforska nya sätt att skapa balans och lyfta fram smaknyanser. Kursens utmaning blir sedan att komponera fram olika maträtter utifrån viner som varje grupp blir tilldelad. Övningen styrs av improvisation och kreativitet!
Flera datum under våren
Diplomerad Fromager – ta din passion för ost till nästa nivå!
Ost är inte bara ett livsmedel – det är en kultur, ett hantverk och en smakupplevelse. Med vår kurs Diplomerad fromager får du fördjupa dig i ostens historia, tillverkning och kombinationer. Perfekt för dig som jobbar inom restaurang, butik eller helt enkelt älskar ost! Utbildningen innehåller både teori och praktiska moment som ostprovningar och kunskap om dryck i kombination med ost. Kursen avslutas med diplomering efter examen.
Kursstart: 18/3 9:00-16:00
Thailändska köket
Gillar du hetta och aromatiska kryddor? Är du en flitig användare av morteln och wokpannan? Detta är kursen för dig som brinner för thailändska matlagning! Det thailändska köket är influerat av bland annat Kina, Burma och Malaysia och karaktäriseras av smakbalanser mellan hetta, syra, sötma, sälta och beska.
Under kursens gång lär du dig om olika smaksättningar i både klassiska och moderna thailändska rätter.
Datum: 20/3 17:00-22:00
Nyheter & Inspiration
Kval till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM samlas under samma tak den 31/3 2025
Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till…
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad…
Restaurangakademien firar 40 år i gastronomins tjänst!
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa…
Restaurangakademien kommer till Malmö våren 2025!
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier…
Ny matlagningskurs för högstadieelever – Lär dig laga mat som en kock
Vi på Restaurangakademien är stolta över att presentera vår nya matlagningskurs för högstadieelever. Med denna satsning vill vi ge ungdomar möjligheten att lära sig laga mat som proffs, upptäcka matglädje…
Julklappstips från Restaurangakademien
Ge bort en upplevelse i julklapp! Våra kurser passar alla, från nybörjare till erfarna kockar och sommelierer. Här har vi samlat våra bästa tips, kategoriserade utifrån mottagarens intresse.
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet i unikt samarbete: En ny sjömatsutbildning lanseras
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har gått samman för att skapa en ny och heltäckande sjömatsutbildning som kombinerar det bästa från två världar. Denna unika utbildning kombinerar Restaurangakademiens gastronomiska och tekniska kompetens…
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
