Restaurangakademien
Kunskap är en investering för livet!
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
NYHET! Sommelier C på söndagar från våren 2026
Vi har lyssnat på önskemålen och till våren lanserar vi WSET Level 3 som söndagskurs som ett komplement till kursen som går på vardagar. För dig som vill fördjupa dina vinkunskaper men inte kan gå på vardagar finns nu chansen att läsa Sommelier C – Vinvärldens länder och regioner under elva söndagar med start 25 januari 2026.
Nyfiken på att bli sommelier?
Då vill du inte missa vår gratis prova-på-kväll på Restaurangakademien den 18/11 klockan 17:30!
Det här är kvällen för dig som är sugen på att läsa en dryckesutbildning, men vill känna efter innan du bestämmer dig. Du får en inspirerande introduktionslektion av vår kreativa ledare inom dryck Ulrika Karlsson, en rundvisning i våra lokaler och möjlighet att mingla med andra nyfikna deltagare. Självklart svarar vi på alla dina frågor om utbildningen, yrket och hur det är att plugga hos oss.
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Höstens kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla höstens kurser hittar du här
NYHET! Det vilda smörgåsbordet
Det svenska smörgåsbordet är en älskad tradition. Ett uttryck för klassiska smaker och gediget hantverk. I den här kursen lyfter vi arvet vidare med råvaror från den svenska naturen.
Under ledning av Niclas Wahlström fokuserar vi på det vilda, det lokala och det hållbara. Vi hämtar inspiration från skogen, fjällen, ängarna och sjöarna. Det vilda köttet, fisken, svamp och bär står i centrum. Genom att arbeta med naturens skafferi visar vi hur ett modernt smörgåsbord kan se ut.
Datum: 22 november 9:30-15:30
Ledarskap för Restaurangbranschen
Förändring är en naturlig del av verksamheten – men att leda människor genom osäkerhet kräver tydlighet, närvaro och mod. Den här utbildningen tar sin utgångspunkt i de utmaningar som grupper i restaurangbranschen möter idag.
Du får en praktisk och konkret ledarskapsutbildning som stärker både dig och ditt team. Vi varvar teori med reflektion, diskussion och verktyg du kan använda direkt.
Kursstart: 9/3 9:00-13:00
Råvara, säsong & hantverk med Desirée Jaks
Vill du vässa din matlagning tillsammans med en av Sveriges främsta kockar? Desirée Jaks tar med dig in i köket och delar med sig av tekniker, smakidéer och hållbart tänk med säsongens bästa råvaror.
Kursen riktar sig till dig som är en van matlagare. Du får verktyg för att utveckla din egen matlagning och skapa rätter som imponerar, både smakmässigt och hållbart.
Datum: 29 november 9:30-15:30
Master Class Riesling
Utforska Rieslings hela spektrum i denna exklusiva master class. Från torra klassiker till mousserande och nyanserad restsötma. Det är är en master class för dig som vill fördjupa dina kunskaper.
Tillsammans med Niklas Bergqvist fokuserar vi på klassiska regioner som Tyskland, Österrike och Alsace, där Riesling når några av sina främsta uttryck. Under provningen får du även uppleva utvalda viner från andra delar av världen som bidrar till nya tolkningar av druvans karaktär.
Datum: 5/11 9:00-16:00
Informationskväll: WSET Level 4 Diploma in Wines
Den 24 november kl. 17:30–20:30 arrangeras en informationskväll för dig som överväger att påbörja WSET Level 4 Diploma in Wines.
Kvällen inleds med en genomgång av utbildningens struktur och teoretiska upplägg. Därefter följer en provning med fokus på metodik, kvalitetsbedömning och hur man på ett analytiskt sätt motiverar sina slutsatser.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Nyheter & Inspiration
Nyhet
Sommelier C, WSET level 3, som söndagskurs i vår
Efterfrågan att ha fördjupande vinutbildningar på helger har varit stor. Därför är vi glada över att vi i vår kan erbjuda Sommelier C både på vardagar och på söndagar. Söndagskursen…
Nyhet
Unga röster om restaurangbranschen, en ny undersökning
Hur ser unga på restaurangbranschen idag och vad får dem att vilja satsa långsiktigt? Restaurangakademien har genomfört en undersökning bland 153 unga personer (18–30 år) med erfarenhet eller intresse för…
Inspiration
Dorotea Malmegård tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2025
Kocken och krögaren Dorotea Malmegård är årets mottagare av Karin Franssons Mentorpris. Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla…
Matlagningskurs
Yes Chef – matlagning för högstadieelever kommer tillbaka
I våras höll vi den allra första omgången av vår matlagningskurs Yes Chef, en kurs för högstadieungdomar som vill lära sig laga mat "på riktigt". Under fyra kvällar fyllda av…
Inspiration
Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025
Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…
Nyhet
Sommelier A. Nu som intensivkurs
I sommar erbjuder vi en unik möjlighet att gå utbildning Sommelier A: Vinvärldens druvor som en intensivkurs under vecka 27. Under en hel vecka på dagtid får du en djupgående…
Inspiration
Blodpudding på menyn
I måndags hade vi på Restaurangakademien äran att laga lunch till ca 40 inbjudna gäster vid en presslunch inför Husmanskostens Dag, som går av stapeln om drygt en vecka. På…
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
