Restaurangakademien
En kreativ mötesplats för kunskapsutbyte inom mat, dryck, ledarskap och service. Genom våra kurser och utbildningar formar vi nästa generation branschexperter inom restaurangvärlden.
Boka vårens kurser redan nu!
Early Bird-pris, 20% rabatt på Matlagningens fem grunder
Redan nu hittar du många av vårens kurser uppe på vår hemsida. Passa på att redan nu boka in en eller flera dagar för att utveckal dig inom mat, dryck, service eller ledarskap.
Vår populära utbildning ”Matlagningens grunder” är tillbaka med 20% rabatt om du bokar tidigt. Lär dig om kött, fisk, sås, grönsaker och desserter under fem tillfällen. Perfekt för dig som vill utveckla dina kunskaper inom professionell matlagning.
Urval från höstens och vinterns kursprogram
Gottebordet – julens godsaker
Knäck, kola och annat smarrigt. Lär dig göra julgodis. Under det här kurstillfället kommer vi fokusera på det söta på julbordet. Det kommer bli klassisk julkonfekt och moderna varianter. Den här kursen är en del i vår serie kurser med jultema som går av stapeln under december månad.
Desirée Jaks – Råvara, säsong & hantverk
Upptäck säsongens råvaror med Årets Kock 2023, Desirée Jaks, under en tvådagarskurs för dig som är en erfaren matlagare eller jobbar i kök. Få chansen att utveckla din kreativitet med utvalda råvaror och lär dig hållbara tekniker för att ta vara på hela råvaran. Lär av en av Sveriges främsta kockar och låt dig inspireras av Desirées passion för smak och hållbarhet!
Knivteknik!
Att hantera en kniv med rätt handlag är inte bara en kulinarisk prestation utan även en förutsättning för matlagning. Den här kursen kommer vässa din knivteknik och ge dig bättre självförtroende i köket samtidigt som din matlagning når en jämnare och högre kvalitet.
Pasta Fatto a Mano
Fåtal platser kvar!
Vår populära pastakurs, pasta – Fatto a mano, är tillbaka under hösten. Den är väldigt populär och brukar fort bli fullbokad. Än så länge finns det några platser kvar. Så passa på att boka din plats redan idag!
Fransk matlagning – Tour de France
Förra kursen blev uppbokad på en gång, nu finns det ett nytt tillfälle! Under den här matlagningskursen tar vi dig med på en resa genom det franska köket – från fransk finkokkonst med oxfilé provençale till rustik husmanskost som boeuf bourguignon. Lär dig de klassiska franska matlagningsteknikerna, förstå termerna, få koll på handlaget och utveckla dina färdigheter i köket.
Albin Edberg – råvara, säsong & hantverk
Fåtal platser kvar!
Det här får du bara inte missa. En helkväll i köket där du kommer laga mat tillsammans med Albin Edberg. Med kreativitet som ledstjärna kommer ni upptäcka Albins favoritråvaror. Under den här kursen är det inte recepten som styr utan er gemensamma nyfikenhet på råvarorna. Passa på att boka nu innan det blir fullt
Surdegsbröd med Sébastien Boudet
En intensiv och inspirerande heldagskurs med Sébastien Boudet. Den här kursen tar dig med på en resa som sträcker sig långt bortom att bara baka bröd – vi utforskar de djupa sambanden mellan ekologi, kulturspannmål och gastronomi. Du kommer lära dig att baka surdegsbröd med några av Sveriges bästa kulturspannmål.
Fördjupning – ”Cru” i Barolo
Fåtal platser kvar!
Välkommen till en kväll där vi utforskar Italiens mest berömda vin, Barolo. Ett vin som bjuder på en imponerande bredd av stilar. Under kvällen kommer vi att prova viner från några mycket karaktärsfulla cru i Barolo, som Cannubi, Sarmassa, Cerretta och Ravera. Totalt väntar ett tiotal noga utvalda viner på att upptäckas.
Fira julen med en oförglömlig middag på Restaurangakademien!
Letar ni efter ett sätt att avsluta året på topp?
Vi har ett fåtal datum kvar i november och december – perfekt för att arrangera företagets julfest, mingel eller en aktivitet som verkligen sätter fart på sinnena.
Nyheter & Inspiration
Inspiration
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda började sin resa med en grundkurs i vin och har nu tagit steget mot sitt sommelierdiplom. Genom Restaurangakademiens Fördjupning inom vin kunde hon kombinera arbete och studier, och nu ser hon fram emot att inspirera andra med sin kunskap och passion för vin.
Uncategorized
Vinnare av Karin Franssons Mentorpris 2024
Peter Asp Jelksäter vinner Karin Franssons Mentorpris 2024. Priset syftar till att belöna mentorer som bidragit till utvecklingen av kvinnliga kockar.
Inspiration
Unik insamlingsmiddag på Restaurangakademien för Flickebarnsprojektet
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien, till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh.
Inspiration
Svensk uttagning till VM i Pâté-Croûte – Nio kockar tävlar om en plats i Lyon
Intresset för det traditionella charkuterihantverket Pâté-Croûte, även känt som inbakad paté, växer stadigt i Sverige. Den 16 september arrangeras för andra året i rad en svensk kvaltävling inför VM, som…
Matlagningskurs
Restaurangakademien kommer till Malmö!
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i Skåne.
Inspiration
Nyhet! Ostutbildningen Diplomerad Fromager till Malmö
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö. Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning.
Inspiration
Tre nya namn till Restaurangakademiens dryckesutbildningar!
Vi är väldigt glada över att få välkomna Lars Trogen, Emelie Svensson och Anna Rönngren som föreläsare inom dryck på Restaurangakademien.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Våra erbjudanden
Dryck, Matlagning, Ledarskap eller Service? Hos oss finns något för alla, till och med för den som vill studera på distans. Vi erbjuder en mängd olika kurser och utbildningar med varierande omfattning och förkunskapskrav.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
