Restaurangakademien
En kreativ mötesplats för kunskapsutbyte inom mat, dryck, ledarskap och service. Genom våra kurser och utbildningar formar vi nästa generation branschexperter inom restaurangvärlden.
Välkommen på mingel 25/11 klockan 16:00
En dryckesbransch i förändring!
Mycket händer inom den svenska dryckesbranschen och detta ställer nya krav på alla som jobbar med försäljning och servering av dryck på restaurang. Vi välkomnar dig till ett spännande mingel med temat ”Det svenska dryckeslandskapet om 10 år”.
Under minglet får du få ta del av intressanta panelsamtal om dryckesbranschens framtid. Panelen kommer bestå av Stefan Lundin på Visita, Ulrika Ekström från Mälsåker Vingård, Karl Ljung krögare och kock Stureplansgruppen, Ulrika Karlsson kreativ ledare på Restaurangakademien krögare och sommelier, Ellen Lindegren sommelier på Gondolen och vinnare av Lilly Bollinger Award.
Du kommer också få en inblick i vår sommelierutbildnings nya innehåll, och ta del av unika lanseringserbjudanden. Vi bjuder självklart på dryck och smakfulla tilltugg. Självklart är minglet kostnadsfritt.
När: 25/11 klockan 16:00-18:00
Var: Restaurangakademien, Rökerigatan 4, Slakthusområdet
Restaurangakademien möter en förändrad bransch…
…med uppdaterad sommelierutbildning
Nu kan vi äntligen presentera vår uppdaterade Sommelierutbildning! Utbildningen är utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier.
Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger dig som student friheten att anpassa tempot efter din egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd.
Sista chansen!
Ett urval av årets sista kurser. Alla kurser under november och december hittar du här
Gottebordet – julens godsaker
Lär dig göra julgodis. Under det här kurstillfället kommer vi fokusera på det söta på julbordet. Det kommer bli klassisk julkonfekt och moderna varianter.
Pasta Fatto a Mano
En av våra mest populära kurser. Fåtal platser kvar 4-5/12. Denna tvådagarskurs är för dig som älskar Italiensk mat, i synnerhet pasta och det goda hantverket! Det finns mycket att lära av pastan: noggrannhet, uthållighet och tålamod. Modet att försöka om och om igen utan att ge upp. Likaså finns det mycket att lära i konsten att göra pasta – Fatto a mano, helt för hand.
Knivteknik!
Att hantera en kniv med rätt handlag är inte bara en kulinarisk prestation utan även en förutsättning för matlagning. Den här kursen kommer vässa din knivteknik och ge dig bättre självförtroende i köket samtidigt som din matlagning når en jämnare och högre kvalitet.
Fransk matlagning – tour de France
1 plats kvar 24/11! Under den här matlagningskursen tar vi dig med på en resa genom det franska köket – från fransk finkokkonst med oxfilé provençale till rustik husmanskost som boeuf bourguignon. Lär dig de klassiska franska matlagningsteknikerna, förstå termerna, få koll på handlaget och utveckla dina färdigheter i köket..
Börja året med en kurs!
Nu kan vi presentera vårens kursprogram, varför inte börja året med nu kunskap och inspiration? Alla vårens kurser hittar du här
Giro d’Italia – Italiensk matlagning
Börja året med att fördjupa dig i italiensk matlagning tillsammans med Isabella Morrone.
Vill du ta dina kulinariska färdigheter till nästa nivå och fördjupa dig i italienska smaker och traditioner? Den här kursen erbjuder en unik möjlighet att laga äkta italienska rätter under ledning av Isabella. Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock är det här en kurs för dig.
Mat & vin i kombination
Det här är en av våra mest populära kurser är tillbaka under våren. Här får du praktisk och teoretisk kunskap om hur grundsmaker påverkar vinets karaktär och hur du kan kombinera mat och vin. Sedan kommer vi tillsammans skapa rätter utifrån tilldelade viner, där improvisation och kreativitet är nyckeln. Boka redan idag!
Bourgogne mat och vin i kombination
Upplev Bourgogne – en region i östra Frankrike som är världsberömd för sitt rika kulinariska arv och sina förstklassiga viner. Kursen är uppbyggd som en workshop där vi utforskar balansen mellan smaker som definierar Bourgogne. Vi kommer börja kvällen med förberedelser i köket där ni i grupper förbereder maträtter efter vinerna. Efter matlagningen fortsätter vi med en spännande vinprovning.
Matlagaren och fotografen – vad smakar en bild?
Denna tvådagarsutbildning passar dig som är kock, konditor, influenser, marknadsförare eller receptskapare, och vill lyfta ditt varumärke via sociala medier eller reklam. Kursen kombinerar teori och praktik i en kreativ workshop. Vi jobbar på att skapa den rätta helhetskänslan i bild, med mat och måltid i fokus, utifrån ett specifikt tema. Du stärker din kreativitet och fördjupar din förståelse för hur bilder förmedlar känslor.
Fira julen med en oförglömlig middag på Restaurangakademien!
Letar ni efter ett sätt att avsluta året på topp?
Vi har ett fåtal datum kvar i november och december – perfekt för att arrangera företagets julfest, mingel eller en aktivitet som verkligen sätter fart på sinnena.
Nyheter & Inspiration
Matlagningskurs
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet i unikt samarbete: En ny sjömatsutbildning lanseras
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har gått samman för att skapa en ny och heltäckande sjömatsutbildning som kombinerar det bästa från två världar. Denna unika utbildning kombinerar Restaurangakademiens gastronomiska och tekniska kompetens…
Inspiration
Restaurangakademien möter en förändrad bransch med uppdaterad sommelierutbildning
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov…
Inspiration
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda började sin resa med en grundkurs i vin och har nu tagit steget mot sitt sommelierdiplom. Genom Restaurangakademiens Fördjupning inom vin kunde hon kombinera arbete och studier, och nu ser hon fram emot att inspirera andra med sin kunskap och passion för vin.
Nyhet
Vinnare av Karin Franssons Mentorpris 2024
Peter Asp Jelksäter vinner Karin Franssons Mentorpris 2024. Priset syftar till att belöna mentorer som bidragit till utvecklingen av kvinnliga kockar.
Inspiration
Unik insamlingsmiddag på Restaurangakademien för Flickebarnsprojektet
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien, till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh.
Inspiration
Svensk uttagning till VM i Pâté-Croûte – Nio kockar tävlar om en plats i Lyon
Intresset för det traditionella charkuterihantverket Pâté-Croûte, även känt som inbakad paté, växer stadigt i Sverige. Den 16 september arrangeras för andra året i rad en svensk kvaltävling inför VM, som…
Matlagningskurs
Restaurangakademien kommer till Malmö!
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i Skåne.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Våra erbjudanden
Dryck, Matlagning, Ledarskap eller Service? Hos oss finns något för alla, till och med för den som vill studera på distans. Vi erbjuder en mängd olika kurser och utbildningar med varierande omfattning och förkunskapskrav.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
