Restaurangakademien

Kunskap är en investering för livet!

Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.

Boka en kurs

Bli sommelier

Diplomerad Sommelier – kursstart 8 september

Vill du bli sommelier, utan att pausa livet? På bara en dag i veckan under ett år får du en branschledande utbildning, perfekt att kombinera med jobb.
Vår diplomerade sommelierutbildning är skapad för dig som vill ta nästa steg utan att behöva välja bort jobbet. Under ett år, en dag i veckan, får du fördjupade kunskaper inom vin, öl, destillat och mat i kombination, med föreläsare från den absoluta toppen av branschen. Du får dessutom både WSET Level 2 och 3 inkluderat, vilket ger dig en internationellt gångbar certifiering. Utbildningen avslutas med ett

Läs mer om Sommelierutbildningen

Aktuella kurser på Restaurangakademien

Höstens kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla höstens kurser hittar du här

NYHET! Pasta med Isabella Morrone

I höst öppnar vi dörrarna till det italienska köket tillsammans med ingen mindre än Isabella Morrone. Det blir två kvällar tillägnade pasta. Här får du arbeta praktiskt med degen från grunden, forma olika sorter och upptäcka hur smak och teknik varierar mellan Italiens regioner. Vi lagar, lär och smakar oss fram, och varje kväll avslutas runt bordet med rätter vi själva skapat. En chans att gå på djupet med pastans hantverk och samtidigt ta del av Isabellas erfarenhet och kunskap.
Datum: 1–2 oktober eller 4–5 november, kl. 17:00–20:30

Pasta med Isabella

YES CHEF! Matlagning för högstadieelever

Vill din tonåring lära sig laga mat på riktigt? Under vår matlagningskurs för högstadieelever får de utforska både klassiska och moderna rätter inspirerade av världens kök. Varje träff bjuder på nya smaker, tekniker och massor av matglädje!

Det blir både vardagsrätter och festliga måltider. Kursen avslutas med en höjdpunkt: en gemensam middag där familj och vänner är inbjudna att njuta av vad ungdomarna har skapat.

Datum: 17/11, 24/11, 1/12 och 8/12 16:30-20:00

Till kursen

NYHET! Masterclass i ost – Alpage, alpeggio, alm och fäbod

Vill du fördjupa din kunskap om ost och undersöka ostar som bär spår av berg, betesmarker och uråldrigt hantverk? Då är denna masterclass något för dig.

Vi fokuserar på ostar som har sitt ursprung i alplandskap, på alpängar, fäbodar och fritt sommarbete. Här är bandet mellan djur, natur och människa som starkast.

Datum: 20/10 17:00-21:00

Masterclass ost

NYHET! Spanien mat & dryck

Spanien är världens största vinland till ytan och ett av de äldsta. Men hur mycket kan vi egentligen om landets nästan 80 vindistrikt och dess matkultur? Under denna kväll får du både kunskap och smakupplevelser. Vi börjar med en vinprovning där vi provar viner från klassiska Rioja till moderna, trendiga distrikt. Efter provningen kombineras vinerna med utvalda rätter från det spanska köket.

Datum: 19/11 17:30-21:30

Spanien mat & dryck

FAVORIT! Modern matlagning för skolrestauranger

JUST NU, Globalkniv på köpet
Vill du få ny energi i köket och ny inspiration till menyerna? Vår populära kurs med Kajsa Siggesson och Weronica Brüde är tillbaka efter förra årets fullbokade succé! En hel dag fylld av kunskap, matglädje och hållbara idéer framtagna för dig som arbetar i skolkök.

Kajsa och Weronica guidar dig genom en dag där fokus ligger på matglädje, samarbete och nytänkande. Kursen blandar teori och praktik på ett lustfyllt och lärorikt sätt.

Datum: 27/10 9:00-16:00

Till kursen

NYHET Ledarskap för Restaurangbranschen

Förändring är en naturlig del av verksamheten – men att leda människor genom osäkerhet kräver tydlighet, närvaro och mod. Den här utbildningen tar sin utgångspunkt i de utmaningar som grupper i restaurangbranschen möter idag.

Du får en praktisk och konkret ledarskapsutbildning som stärker både dig och ditt team. Vi varvar teori med reflektion, diskussion och verktyg du kan använda direkt.

Kursstart: 7/10 9:00-13:00

Ledarskap för Restaurangbranschen

NYHET Dessertkurs med Frida Bäcke

Välkommen till en spännande kurs med Frida Bäcke, Nobelkonditor och grundare av hyllade Socker Sucker. Under en kreativ och intensiv dag får du fördjupa dig i säsongsanpassade desserter som lyfter både à la carte och bankett.

Frida delar med sig av sin fingertoppskänsla för smak, textur och presentation. Du får recept, tekniker och inspiration som ger dina desserter nytt liv och som samtidigt skapar mervärde och ökad försäljning.

Dessert med Frida

NYHET Koreanska grytor

Koreanska grytor är varm, bubblande comfort food när den är som bäst. I Korea är de en självklar del av vardagen, mustiga smaker mitt på bordet, redo att delas. En tradition som kombinerar hetta, umami och gemenskap.

Under den här kursen får du lära dig att laga dessa härliga koreanska grytor. Du får koll på grunderna: hur smakerna byggs upp och vilka ingredienser som behövs. Du lär dig laga grytor som värmer, imponerar och ger en smakresa långt bortom det vanliga.

Datum: 11/10 9:30-15:30

Koreanska grytor

Välkommen till en kväll med ledarskap och framtid i fokus!

15 september 17:00-19:00

Restaurangakademien bjuder in till en inspirerande kväll där vi sätter framtidens restaurangbransch och ledarskap i centrum. Tillsammans med branschkollegor, framtida talanger och erfarna förebilder skapar vi ett mingel du inte vill missa!

Vad händer under kvällen?

Vi lanserar rapporten ”Ungas syn på restaurangbranschen”
Vi delar ut Karin Franssons Mentorpris 2025
Vi lyssnar till ett inspirerande föredrag av Carl Elfgren från Good Advice
Mingel, nätverkande och bransch-häng
Vi bjuder på något gott att dricka och något mindre att äta

Måndag 15 september
Kl. 17:00–19:00
OBS Ny plats: Långbro Värdshus, Stora Mans Väg 4, Älvsjö

Läs mer och boka plats

Nyheter & Inspiration

Matlagningskurs

Yes Chef – matlagning för högstadieelever kommer tillbaka

I våras höll vi den allra första omgången av vår matlagningskurs Yes Chef, en kurs för högstadieungdomar som vill lära sig laga mat "på riktigt". Under fyra kvällar fyllda av…

Ludwig Tjörnemo med sitt team och satuetten som visar att han vunnit den svenska uttagningen till Bocuse d'Or 2025

Inspiration

Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025

Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…