Restaurangakademien
En kreativ mötesplats för kunskapsutbyte inom mat, dryck, ledarskap och service. Genom våra kurser och utbildningar formar vi nästa generation branschexperter inom restaurangvärlden.
Restaurangakademien möter en förändrad bransch…
…med uppdaterad sommelierutbildning
Nu kan vi äntligen presentera vår uppdaterade Sommelierutbildning! Utbildningen är utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier.
Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger dig som student friheten att anpassa tempot efter din egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd.
Sista chansen!
Ett urval av årets sista kurser. Alla kurser under november och december hittar du här
Gottebordet – julens godsaker
Knäck, kola och annat smarrigt. Lär dig göra julgodis. Under det här kurstillfället kommer vi fokusera på det söta på julbordet. Det kommer bli klassisk julkonfekt och moderna varianter. Den här kursen är en del i vår serie kurser med jultema som går av stapeln under december månad.
Desirée Jaks – Råvara, säsong & hantverk
Upptäck säsongens råvaror med Årets Kock 2023, Desirée Jaks, under en tvådagarskurs för dig som är en erfaren matlagare eller jobbar i kök. Få chansen att utveckla din kreativitet med utvalda råvaror och lär dig hållbara tekniker för att ta vara på hela råvaran. Lär av en av Sveriges främsta kockar och låt dig inspireras av Desirées passion för smak och hållbarhet!
Knivteknik!
Att hantera en kniv med rätt handlag är inte bara en kulinarisk prestation utan även en förutsättning för matlagning. Den här kursen kommer vässa din knivteknik och ge dig bättre självförtroende i köket samtidigt som din matlagning når en jämnare och högre kvalitet.
Surdegsbröd med Sébastien Boudet
En intensiv och inspirerande heldagskurs med Sébastien Boudet. Den här kursen tar dig med på en resa som sträcker sig långt bortom att bara baka bröd – vi utforskar de djupa sambanden mellan ekologi, kulturspannmål och gastronomi. Du kommer lära dig att baka surdegsbröd med några av Sveriges bästa kulturspannmål.
Börja året med en kurs!
Nu kan vi presentera vårens kursprogram, varför inte börja året med nu kunskap och inspiration? Alla vårens kurser hittar du här
Giro d’Italia – Italiensk matlagning
Börja året med att fördjupa dig i italiensk matlagning tillsammans med Isabella Morrone.
Vill du ta dina kulinariska färdigheter till nästa nivå och fördjupa dig i italienska smaker och traditioner? Den här kursen erbjuder en unik möjlighet att laga äkta italienska rätter under ledning av Isabella. Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock är det här en kurs för dig.
Mat & vin i kombination
Det här är en av våra mest populära kurser är tillbaka under våren. Här får du praktisk och teoretisk kunskap om hur grundsmaker påverkar vinets karaktär och hur du kan kombinera mat och vin. Sedan kommer vi tillsammans skapa rätter utifrån tilldelade viner, där improvisation och kreativitet är nyckeln. Boka redan idag!
Bourgogne mat och vin i kombination
Upplev Bourgogne – en region i östra Frankrike som är världsberömd för sitt rika kulinariska arv och sina förstklassiga viner. Kursen är uppbyggd som en workshop där vi utforskar balansen mellan smaker som definierar Bourgogne. Vi kommer börja kvällen med förberedelser i köket där ni i grupper förbereder maträtter efter vinerna. Efter matlagningen fortsätter vi med en spännande vinprovning.
Matlagaren och fotografen – vad smakar en bild?
Denna tvådagarsutbildning passar dig som är kock, konditor, influenser, marknadsförare eller receptskapare, och vill lyfta ditt varumärke via sociala medier eller reklam. Kursen kombinerar teori och praktik i en kreativ workshop. Vi jobbar på att skapa den rätta helhetskänslan i bild, med mat och måltid i fokus, utifrån ett specifikt tema. Du stärker din kreativitet och fördjupar din förståelse för hur bilder förmedlar känslor.
Boka vårens kurser redan nu!
Early Bird-pris, 20% rabatt på Matlagningens fem grunder
Redan nu hittar du många av vårens kurser uppe på vår hemsida. Passa på att redan nu boka in en eller flera dagar för att utveckal dig inom mat, dryck, service eller ledarskap.
Vår populära utbildning ”Matlagningens grunder” är tillbaka med 20% rabatt om du bokar tidigt. Lär dig om kött, fisk, sås, grönsaker och desserter under fem tillfällen. Perfekt för dig som vill utveckla dina kunskaper inom professionell matlagning.
Fira julen med en oförglömlig middag på Restaurangakademien!
Letar ni efter ett sätt att avsluta året på topp?
Vi har ett fåtal datum kvar i november och december – perfekt för att arrangera företagets julfest, mingel eller en aktivitet som verkligen sätter fart på sinnena.
Nyheter & Inspiration
Inspiration
Restaurangakademien möter en förändrad bransch med uppdaterad sommelierutbildning
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov…
Inspiration
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda började sin resa med en grundkurs i vin och har nu tagit steget mot sitt sommelierdiplom. Genom Restaurangakademiens Fördjupning inom vin kunde hon kombinera arbete och studier, och nu ser hon fram emot att inspirera andra med sin kunskap och passion för vin.
Uncategorized
Vinnare av Karin Franssons Mentorpris 2024
Peter Asp Jelksäter vinner Karin Franssons Mentorpris 2024. Priset syftar till att belöna mentorer som bidragit till utvecklingen av kvinnliga kockar.
Inspiration
Unik insamlingsmiddag på Restaurangakademien för Flickebarnsprojektet
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien, till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh.
Inspiration
Svensk uttagning till VM i Pâté-Croûte – Nio kockar tävlar om en plats i Lyon
Intresset för det traditionella charkuterihantverket Pâté-Croûte, även känt som inbakad paté, växer stadigt i Sverige. Den 16 september arrangeras för andra året i rad en svensk kvaltävling inför VM, som…
Matlagningskurs
Restaurangakademien kommer till Malmö!
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i Skåne.
Inspiration
Nyhet! Ostutbildningen Diplomerad Fromager till Malmö
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö. Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Våra erbjudanden
Dryck, Matlagning, Ledarskap eller Service? Hos oss finns något för alla, till och med för den som vill studera på distans. Vi erbjuder en mängd olika kurser och utbildningar med varierande omfattning och förkunskapskrav.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
