Restaurangakademien
Inspirerande kurser & utbildningar
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
Sommelier A – intensiv sommarkurs är tillbaka efter förra årets succé!
Vecka 27 bjuder vi in till en hel vecka i vinets tecken, perfekt för dig som vill fördjupa ditt vinintresse men inte har möjlighet att gå en dag i veckan under terminerna. Under denna sommarintensiv läser du första steget i vår sommelierutbildning på dagtid under en vecka.
Kursen inkluderar WSET Level 2 och ger dig grundläggande kunskaper i vinprovningsmetodik, druvsorter, vinframställning, lagring, servering och mat- och vinkombination. Kursen kan läsas fristående eller som första steget mot Diplomerad Sommelier.
En rolig och lärorik sommaraktivitet för dig som vill ta ditt vinintresse till nästa nivå.
Ansökan till Yrkeshögskoleutbildningen Internationell Sommelier och Matsalschef är öppen!
Internationell Sommelier och Matsalschef är en ettårig, CSN-berättigad heltidsutbildning där teori och praktik går hand i hand. Du fördjupar dig i vin, dryck och sensorik, samtidigt som du utvecklar ditt sommelierhantverk, ditt ledarskap och din förståelse för restaurangens helhet.
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Vårens kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla vårens kurser hittar du här
NYHET! Sicilien & Etna med Madeleine Stenwreth
Vulkaniska viner och gamla stockar är två av vinvärldens mest omtalade ämnen just nu och Sicilien är en av få platser som kan erbjuda båda, i världsklass.
Följ med på en heldag där vi fördjupar oss i en av Medelhavets mest dynamiska och mångfacetterade vinregioner. Även om Etna idag står i centrum för mycket av uppmärksamheten, är ön så mycket mer än sina dramatiska vulkansluttningar.
Datum: 8/6 9:00-16:00
NYHET! Sydafrika mat &dryck
Upptäck Sydafrikas viner i kombination med landets smakrika matkultur. Under en inspirerande kväll provar vi Chenin Blanc, vita blandningar och röda signaturviner samtidigt som du lär dig hur balanserade smakkombinationer uppstår. Kvällen innehåller både vinprovning och middag. Du kommer själv inte att laga mat under denna kurs.
Kursstart: 2/6 17:30-21:00
NYHET! Strategisk menyplanering
En praktisk kurs i menyplanering, kalkylering och menyoptimering för dig som arbetar i kök eller matsal. Du får verktyg inom restaurangekonomi och Menu Engineering för att skapa lönsamma menyer med fokus på hållbar lönsamhet.
Kursen riktar sig till dig som arbetar i kök eller matsal och vill fatta smartare menybeslut baserade på siffror, inte magkänsla.
Datum: 2 dagar 13-14/10 9:00-14:00
NYHET! Ost och dryck i kombination – 4 kvällar
Följ med på en fördjupande kurs där ost och dryck möts i noggrant utvalda kombinationer. Under fyra tillfällen utforskar vi hur olika ostkategorier samspelar med vin och andra drycker med fokus på terroir, hantverk, ursprung, smak och textur.
Varje tillfälle har ett eget tema baserat på osttyp, där vi provar ca 8 ostar från olika regioner och länder, tillsammans med lika många drycker.
Datum: 24/8, 31/8, 7/9 och 14/9
Nose to tail
Nose to tail handlar om respekt för råvaran och om att ta vara på hela djuret – långt bortom de klassiska styckningsdetaljerna. I denna inspirerande kurs ger kocken Niclas Wahlström en praktisk introduktion till konsten att laga mat från nos till svans.
Datum: 17/5 9:30-15:30
NYHET! Klassisk och modern bistromatlagning
Upptäck konsten bakom klassisk och modern bistromatlagning med rötterna i det franska köket. Under denna heldagskurs får du arbeta praktiskt med tekniker, råvaror och smakkombinationer som kännetecknar bistrokulturen. En matkultur där enkelhet möter hantverk och där bra råvaror står i centrum.
Datum: 12/9 9:30-15:30
NYHET! Street food – smaker från världens gatukök
Upptäck smakerna från världens street food-kulturer. Street food är matglädje i sin mest direkta form, dofter, kryddor och smaker från världens alla hörn. Under den här kursen inspireras vi av några av de mest älskade gatuköken och lagar rätter där smak, textur och kryddning står i centrum.
Datum: 30/5 9:30-15:30
NYA DATUM I HÖST!
Kaiseki – asiatisk matlagning, 4 dagar
Följ med på en smakresa genom Asien! Under fyra kvällar utforskar vi hur olika asiatiska kök möts i en meny inspirerad av den traditionella Kaiseki, en japansk matlagningskonst som hyllar säsongens råvaror och balans i varje rätt.
Varje kurstillfälle har ett eget tema och avslutas med att vi tillsammans njuter av den mat vi har tillagat.
Datum: 22/9, 29/9, 6/10 och 13/10 17:30-21:30
NYHET! Vinkvällar på Restaurangakademien.
En torsdag i månaden, oftast den första men inte alltid, öppnar vi upp våra lokaler för en kväll helt i vinets tecken. En avslappnad men kunnigt ledd vinprovning där du kan upptäcka nya favoriter, prova med vänner eller fördjupa dig i ett särskilt tema.
Du får prova fem olika viner och kan antingen guida dig själv med stöd av vårt informationshäfte, eller ställa frågor och få tips av sommelier som finns på plats hela kvällen.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Nyheter & Inspiration
Inspiration
Från marknadsföring till matsal
Madelenes nya väg genom YH och LIA När Madelene började fundera på ett karriärbyte var det inte självklart att mat och dryck skulle bli hennes nästa yrkesval. Intresset hade alltid…
Inspiration
Internationell Sommelier och Matsalschef
Yrkeshögskoleutbildning | Antagning öppnar 4 februari 2026 Det börjar ofta i matsalen. I mötet med gästen, i samtalet om ett vin, i känslan av att vilja förstå mer. Mer om…
Nyhet
Sommelier C, WSET level 3, som söndagskurs i vår
Efterfrågan att ha fördjupande vinutbildningar på helger har varit stor. Därför är vi glada över att vi i vår kan erbjuda Sommelier C både på vardagar och på söndagar. Söndagskursen…
Nyhet
Unga röster om restaurangbranschen, en ny undersökning
Hur ser unga på restaurangbranschen idag och vad får dem att vilja satsa långsiktigt? Restaurangakademien har genomfört en undersökning bland 153 unga personer (18–30 år) med erfarenhet eller intresse för…
Inspiration
Dorotea Malmegård tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2025
Kocken och krögaren Dorotea Malmegård är årets mottagare av Karin Franssons Mentorpris. Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla…
Matlagningskurs
Yes Chef – matlagning för högstadieelever kommer tillbaka
I våras höll vi den allra första omgången av vår matlagningskurs Yes Chef, en kurs för högstadieungdomar som vill lära sig laga mat "på riktigt". Under fyra kvällar fyllda av…
Inspiration
Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025
Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
