Restaurangakademien
Börja 2026 med ny kunskap!
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
Sommelier A – intensiv sommarkurs är tillbaka efter förra årets succé!
Vecka 27 bjuder vi in till en hel vecka i vinets tecken, perfekt för dig som vill fördjupa ditt vinintresse men inte har möjlighet att gå en dag i veckan under terminerna. Under denna sommarintensiv läser du första steget i vår sommelierutbildning på dagtid under en vecka.
Kursen inkluderar WSET Level 2 och ger dig grundläggande kunskaper i vinprovningsmetodik, druvsorter, vinframställning, lagring, servering och mat- och vinkombination. Kursen kan läsas fristående eller som första steget mot Diplomerad Sommelier.
En rolig och lärorik sommaraktivitet för dig som vill ta ditt vinintresse till nästa nivå.
NYHET! Vinkvällar på Restaurangakademien.
Den första torsdagen i varje månad öppnar vi upp våra lokaler för en kväll helt i vinets tecken. En avslappnad men kunnigt ledd vinprovning där du kan upptäcka nya favoriter, prova med vänner eller fördjupa dig i ett särskilt tema.
Du får prova fem olika viner och kan antingen guida dig själv med stöd av vårt informationshäfte, eller ställa frågor och få tips av sommelier som finns på plats hela kvällen.
Ansökan till Yrkeshögskoleutbildningen Internationell Sommelier och Matsalschef öppnar 4 februari
Internationell Sommelier och Matsalschef är en ettårig, CSN-berättigad heltidsutbildning där teori och praktik går hand i hand. Du fördjupar dig i vin, dryck och sensorik, samtidigt som du utvecklar ditt sommelierhantverk, ditt ledarskap och din förståelse för restaurangens helhet.
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Vårens kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla vårens kurser hittar du här
NYHET! Kaiseki – asiatisk matlagning, 4 dagar
Följ med på en smakresa genom Asien! Under fyra kvällar utforskar vi hur olika asiatiska kök möts i en meny inspirerad av den traditionella Kaiseki, en japansk matlagningskonst som hyllar säsongens råvaror och balans i varje rätt.
Varje kurstillfälle har ett eget tema och avslutas med att vi tillsammans njuter av den mat vi har tillagat. Du får ta del av inspirerande demonstrationer, praktisk matlagning och mängder av tips direkt från kursledaren.
Datum: 14/4, 21/4, 28/4 och 5/5 17:30-21:30
Ledarskap för Restaurangbranschen
Förändring är en naturlig del av verksamheten – men att leda människor genom osäkerhet kräver tydlighet, närvaro och mod. Den här utbildningen tar sin utgångspunkt i de utmaningar som grupper i restaurangbranschen möter idag.
Du får en praktisk och konkret ledarskapsutbildning som stärker både dig och ditt team. Vi varvar teori med reflektion, diskussion och verktyg du kan använda direkt.
Kursstart: 16/3 9:00-13:00
NYHET! Strategisk menyplanering
En praktisk kurs i menyplanering, kalkylering och menyoptimering för dig som arbetar i kök eller matsal. Du får verktyg inom restaurangekonomi och Menu Engineering för att skapa lönsamma menyer med fokus på hållbar lönsamhet.
Kursen riktar sig till dig som arbetar i kök eller matsal och vill fatta smartare menybeslut baserade på siffror, inte magkänsla.
Datum: 2 dagar 19/5 och 20/5 9:00-14:00
NYHET! Tour de France – Fransk matlagning från norr till syd, 3 dagar. FÅTAL PLATSER
Under tre dagar får du fördjupa dig i fransk matlagning och följa en kulinarisk resa genom landets olika regioner. Från den saltstänkta Atlantkusten och Normandies gröna landskap, via Bourgognes mustiga inland, till Medelhavets soliga syd. Kursen lyfter fram regional matfilosofi, klassiska tekniker och råvaror som format Frankrikes gastronomi.
Datum: 8/3, 15/3 och 22/3 9:30-15:30
NYHET! Grekland – Mat & Dryck
Följ med på en kväll där vi fördjupar oss i Greklands mångfacetterade vinvärld och de smakrika traditionerna som präglar det grekiska köket. Här står kombinationen mellan mat och dryck i fokus.
Kvällen innehåller både vinprovning och middag. Du kommer själv inte att laga mat under denna kurs.
Datum: 4/5 17:30-21:00
NYHET! 2 master class i Bourgogne.
Följ med på en fördjupande master classes i Bougogne där vi utforskar både de klassiska och mindre kända delarna av Bourgogne.
Master classerna leds av Michel Jamais, Bourgognecertifierad utbildare och ambassadör i Skandinavien, med över fyrtio års erfarenhet av regionen.
Datum: 28/4 och 5/5 9:00-16:00
NYHET! Tapas mat & dryck
Välkommen till en kväll där vi dyker ner i de iberiska smakernas värld! Under den här kursen får du uppleva hur mat och dryck samspelar när Spanien och Portugal står i centrum.
Kvällen innehåller både vinprovning och middag. Du kommer själv inte att laga mat under denna kurs.
Datum: 20/5 17:30-21:00
Vietnamesiska köket.
FÅTAL PLATSER
Är du redo för att dyka djupt in i vietnamesisk matlagning och upptäcka en värld av fantastiska smaker? I vår vietnamesiska matlagningskurs kommer du att guidas genom autentiska recept direkt från Saigon, Vietnam. Kursen bjuder på en spännande resa där du får lära dig laga traditionella rätter med fräscha och annorlunda ingredienser.
Datum: 18/4 9:30-15:30
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Nyheter & Inspiration
Inspiration
Internationell Sommelier och Matsalschef
Yrkeshögskoleutbildning | Antagning öppnar 4 februari 2026 Det börjar ofta i matsalen. I mötet med gästen, i samtalet om ett vin, i känslan av att vilja förstå mer. Mer om…
Nyhet
Sommelier C, WSET level 3, som söndagskurs i vår
Efterfrågan att ha fördjupande vinutbildningar på helger har varit stor. Därför är vi glada över att vi i vår kan erbjuda Sommelier C både på vardagar och på söndagar. Söndagskursen…
Nyhet
Unga röster om restaurangbranschen, en ny undersökning
Hur ser unga på restaurangbranschen idag och vad får dem att vilja satsa långsiktigt? Restaurangakademien har genomfört en undersökning bland 153 unga personer (18–30 år) med erfarenhet eller intresse för…
Inspiration
Dorotea Malmegård tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2025
Kocken och krögaren Dorotea Malmegård är årets mottagare av Karin Franssons Mentorpris. Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla…
Matlagningskurs
Yes Chef – matlagning för högstadieelever kommer tillbaka
I våras höll vi den allra första omgången av vår matlagningskurs Yes Chef, en kurs för högstadieungdomar som vill lära sig laga mat "på riktigt". Under fyra kvällar fyllda av…
Inspiration
Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025
Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…
Nyhet
Sommelier A. Nu som intensivkurs
I sommar erbjuder vi en unik möjlighet att gå utbildning Sommelier A: Vinvärldens druvor som en intensivkurs under vecka 27. Under en hel vecka på dagtid får du en djupgående…
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
