Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet i unikt samarbete: En ny sjömatsutbildning lanseras
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har gått samman …
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har gått samman för att skapa en ny och heltäckande sjömatsutbildning som kombinerar det bästa från två världar
Läs mer…
Vinnare av Karin Franssons Mentorpris 2024
Den 10 september 2024 delades Karin Franssons Mentorpris ut på Restaurangakademien. Priset, som instiftades 2012, syftar till att lyfta och belöna mentorer som bidragit till utvecklingen av kvinnliga kockar i branschen. Under sina år på Hotell Borgholm på Öland fostrade Karin själv flera av Sveriges främsta kockar.
Sedan 2018 är det Restaurangakademien som ansvarar för priset, och vinnarna utses av en jury bestående av tidigare pristagare. Bland tidigare vinnare finns bland andra Frida Ronge (2014), Stefan Ekengren (2018), och Sofia Bodovic Olsson (2023) se hela listan med pristagare här.
Årets pristagare, 2024: Peter Asp Jelksäter
"En tydlig ledare som under väldigt många år utmanat, peppat och motiverat unga tjejer att ta plats både i restaurangköket och i tävlingssammanhang."
Juryns motivering
Vi gratulerar Peter Asp Jelksäter till den välförtjänta utmärkelsen och ser fram emot hans fortsatta bidrag till branschen!
Den 10 september 2024 delades Karin Franssons Mentorpris ut på Restaurangakademien. Priset, som instiftades 2012, syftar till att lyfta och belöna mentorer som bidragit till utvecklingen av kvinnliga kockar i branschen. Under sina år på Hotell Borgholm på Öland fostrade Karin själv flera av Sveriges främsta kockar.
Sedan 2018 är det Restaurangakademien som ansvarar för priset, och vinnarna utses av en jury bestående av tidigare pristagare. Bland tidigare vinnare finns bland andra Frida Ronge (2014), Stefan Ekengren (2018), och Sofia Bodovic Olsson (2023) se hela listan med pristagare här.
Årets pristagare, 2024: Peter Asp Jelksäter
"En tydlig ledare som under väldigt många år utmanat, peppat och motiverat unga tjejer att ta plats både i restaurangköket och i tävlingssammanhang."
Juryns motivering
Vi gratulerar Peter Asp Jelksäter till den välförtjänta utmärkelsen och ser fram emot hans fortsatta bidrag till branschen!
Läs mer…
Unik insamlingsmiddag på Restaurangakademien för Flickebarnsprojektet
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh. Majoriteten av flickorna lever i ett kulturellt sammanhang där de riskerar att bli bortgifta som barn, eller tidigt i tonåren, och få sina liv styrda av sina fäder och makar. Genom stipendierna får de istället möjlighet till utbildning och att själva bestämma över sina liv – något som har varit livsomvälvande för många.
Projektet drivs av Parul Sharma, människorättsjurist och hållbarhetsexpert, och insamlingsmiddagen initierades av kockarna Jessie Sommarström och Gustav Leonhardt samt Restaurangakademiens VD Andreas Stenberg. Råvarorna till middagen sponsrades av Menigo och drycken kom från Provinum. Gästerna var inbjudna av företaget Söderberg & Partners.
Kvällens meny tillagades av ett team av några av Sveriges bästa kockar som samtliga ställde upp gratis för projektet. Kockarna som lagade maten under kvällen var; Jessie Sommarström, Michael Andersson, Desirée Wenström Jaks, Ida Bauhn, Ludwig Tjörnemo, Jonas Lagerström, Gustav Leonhardt, Tea Malmegård och Frida Bäcke.
Det är otroligt att vi har haft dessa kockar samlade i köket på en och samma gång. Det är fyra Årets Kock-vinnare, tidigare medlemmar i de Svenska Kocklandslagen, innehavare av flera Michelinstjärnor, vinnare av Kockarnas Kamp, kokboksförfattare och ägare till några av landets bästa krogar. Helt enkelt en stjärnglans man sällan skådat på ett och samma ställe.
Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien.
Insamlingsmiddagen blev en lyckad kväll med fokus på att skapa möjligheter och stödja flickors rätt till utbildning och ett självständigt liv. 120 flickor i Indien får nu möjlighet att studera i 1,5 år. Något som kommer göra en otrolig skillnad för dessa flickor men även för andra flickor i deras byar.
Stort tack till alla kockar, Menigo, Provinum och Söderberg & Partners utan er hade detta aldrig kunnat bli till verklighet.
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh. Majoriteten av flickorna lever i ett kulturellt sammanhang där de riskerar att bli bortgifta som barn, eller tidigt i tonåren, och få sina liv styrda av sina fäder och makar. Genom stipendierna får de istället möjlighet till utbildning och att själva bestämma över sina liv – något som har varit livsomvälvande för många.
Projektet drivs av Parul Sharma, människorättsjurist och hållbarhetsexpert, och insamlingsmiddagen initierades av kockarna Jessie Sommarström och Gustav Leonhardt samt Restaurangakademiens VD Andreas Stenberg. Råvarorna till middagen sponsrades av Menigo och drycken kom från Provinum. Gästerna var inbjudna av företaget Söderberg & Partners.
Kvällens meny tillagades av ett team av några av Sveriges bästa kockar som samtliga ställde upp gratis för projektet. Kockarna som lagade maten under kvällen var; Jessie Sommarström, Michael Andersson, Desirée Wenström Jaks, Ida Bauhn, Ludwig Tjörnemo, Jonas Lagerström, Gustav Leonhardt, Tea Malmegård och Frida Bäcke.
Det är otroligt att vi har haft dessa kockar samlade i köket på en och samma gång. Det är fyra Årets Kock-vinnare, tidigare medlemmar i de Svenska Kocklandslagen, innehavare av flera Michelinstjärnor, vinnare av Kockarnas Kamp, kokboksförfattare och ägare till några av landets bästa krogar. Helt enkelt en stjärnglans man sällan skådat på ett och samma ställe.
Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien.
Insamlingsmiddagen blev en lyckad kväll med fokus på att skapa möjligheter och stödja flickors rätt till utbildning och ett självständigt liv. 120 flickor i Indien får nu möjlighet att studera i 1,5 år. Något som kommer göra en otrolig skillnad för dessa flickor men även för andra flickor i deras byar.
Stort tack till alla kockar, Menigo, Provinum och Söderberg & Partners utan er hade detta aldrig kunnat bli till verklighet.
Svensk uttagning till VM i Pâté-Croûte – Nio kockar tävlar om en plats i Lyon
Intresset för det traditionella charkuterihantverket Pâté-Croûte …
Intresset för det traditionella charkuterihantverket Pâté-Croûte även känt som inbakad paté växer stadigt i Sverige. Den 16 september arrangeras för andra året i rad en…
Läs mer…
Restaurangakademien kommer till Malmö!
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i södra Sverige.
Erfarenhet och expertis
Restaurangakademien har lång erfarenhet av att utbilda inom både vin och ost. Sedan 1985 har vi utbildat landets främsta sommelierer och spridit banbrytande vinkunskap som följer dryckesvärldens trender och utveckling. Vår diplomerade fromage-utbildning har under många år utbildat ostexperter och entusiastiska ostälskare.
"Vi är mycket glada över att kunna erbjuda våra utbildningar i Malmö. Vi har en lång erfarenhet med många nöjda studenter på dessa utbildningar och ser fram emot att dela vår expertis och passion för vin och ost med studenter i södra Sverige."
Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien.
Sommelierutbildning steg 1
Vår sommelierutbildning steg 1 i Malmö ger dig en omfattande introduktion till vinets värld. Du lär dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning genom teoretiska lektioner och omfattande vinprovningar ledda av några av Sveriges mest kunniga föreläsare. Efter avslutad och godkänt prov erhåller du en WSET Level 2-certifiering, en internationellt erkänd standard som ger dig en konkurrensfördel på arbetsmarknaden. Steg 1 är också första steget mot att bli diplomerad sommelier, vilket kräver ytterligare en termins studier motsvarande WSET Level 3. Utbildningen kommer att hållas på High Court i Malmö.
Utbildning för ostentusiaster
Vår diplomerade fromager-utbildning i Malmö riktar sig till alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare, samt till alla som har ett allmänt intresse för ost och vill fördjupa sin kunskap. Utbildningen inkluderar praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupningar i ämnen som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter. Kursen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö.
In the spotlight
Sommelierutbildning steg 1 Malmö
Nu kommer vi äntligen till Malmö med vår populära sommelierutbildning. Är du redo att ta nästa steg i din karriär eller kanske byta bana helt? Vår sommelierutbildning, steg 1, passar både dig som redan arbetar inom restaurangbranschen och dig som är nyfiken på att bli en del av den. Inga förkunskaper krävs!
Ostutbildning Diplomerad fromager
Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och är känt för sin hållbarhet och mångfald. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den?
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i södra Sverige.
Erfarenhet och expertis
Restaurangakademien har lång erfarenhet av att utbilda inom både vin och ost. Sedan 1985 har vi utbildat landets främsta sommelierer och spridit banbrytande vinkunskap som följer dryckesvärldens trender och utveckling. Vår diplomerade fromage-utbildning har under många år utbildat ostexperter och entusiastiska ostälskare.
"Vi är mycket glada över att kunna erbjuda våra utbildningar i Malmö. Vi har en lång erfarenhet med många nöjda studenter på dessa utbildningar och ser fram emot att dela vår expertis och passion för vin och ost med studenter i södra Sverige."
Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien.
Sommelierutbildning steg 1
Vår sommelierutbildning steg 1 i Malmö ger dig en omfattande introduktion till vinets värld. Du lär dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning genom teoretiska lektioner och omfattande vinprovningar ledda av några av Sveriges mest kunniga föreläsare. Efter avslutad och godkänt prov erhåller du en WSET Level 2-certifiering, en internationellt erkänd standard som ger dig en konkurrensfördel på arbetsmarknaden. Steg 1 är också första steget mot att bli diplomerad sommelier, vilket kräver ytterligare en termins studier motsvarande WSET Level 3. Utbildningen kommer att hållas på High Court i Malmö.
Utbildning för ostentusiaster
Vår diplomerade fromager-utbildning i Malmö riktar sig till alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare, samt till alla som har ett allmänt intresse för ost och vill fördjupa sin kunskap. Utbildningen inkluderar praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupningar i ämnen som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter. Kursen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö.
In the spotlight
Sommelierutbildning steg 1 Malmö
Nu kommer vi äntligen till Malmö med vår populära sommelierutbildning. Är du redo att ta nästa steg i din karriär eller kanske byta bana helt? Vår sommelierutbildning, steg 1, passar både dig som redan arbetar inom restaurangbranschen och dig som är nyfiken på att bli en del av den. Inga förkunskaper krävs!
Ostutbildning Diplomerad fromager
Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och är känt för sin hållbarhet och mångfald. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den?
Nyhet! Ostutbildningen Diplomerad Fromager till Malmö
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö.
Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning.
Vår diplomutbildning är perfekt för alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare. Utbildningen passar även dig som har ett allmänt intresse för ost och vill lära dig mer om dess historia, kultur och produktion. Vi fokuserar på praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupar oss i områden som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter.
Utbildningen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö.
Diplomerad Fromager
Start 15/10 2024 i Malmö
Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och faktum är att det anses vara ett av världens mest hållbara sådana. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den?
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö.
Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning.
Vår diplomutbildning är perfekt för alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare. Utbildningen passar även dig som har ett allmänt intresse för ost och vill lära dig mer om dess historia, kultur och produktion. Vi fokuserar på praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupar oss i områden som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter.
Utbildningen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö.
Diplomerad Fromager
Start 15/10 2024 i Malmö
Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och faktum är att det anses vara ett av världens mest hållbara sådana. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den?