Kval till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM samlas under samma tak den 31/3 2025
Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM. Under dagen får besökarna möjlighet att följa några av Sveriges mest lovande kockar och sommelierer i deras kamp om prestigefyllda titlar. Dessutom fylls Münchenbryggeriet med utställare och branschaktörer, vilket gör evenemanget till en inspirerande mötesplats för alla inom besöksnäringen. När: Måndag 31 mars 2025Var: Münchenbryggeriet, StockholmFri entré – öppet för allmänheten Registrera dig för entré Välkommen till en dag fylld av tävlingsanda, matglädje och inspiration!...
Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM. Under dagen får besökarna möjlighet att följa några av Sveriges mest lovande kockar och sommelierer i deras kamp om prestigefyllda titlar. Dessutom fylls Münchenbryggeriet med utställare och branschaktörer, vilket gör evenemanget till en inspirerande mötesplats för alla inom besöksnäringen. När: Måndag 31 mars 2025Var: Münchenbryggeriet, StockholmFri entré – öppet för allmänheten Registrera dig för entré Välkommen till en dag fylld av tävlingsanda, matglädje och inspiration!...
Läs mer…
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad i samarbete med branschens ledande experter och kombinerar teori med praktik. Redan under studietiden får du tillämpa dina kunskaper genom praktiskt matsalsarbete och Lärande i arbete (LIA). Vad får du lära dig? Fördjupad vinkunskap: ursprung, druvor, distrikt och provningsmetodik Dryckeskunskap: vin, starkvin, destillat, öl, alkoholfritt, kaffe och te Sensorik och mat/dryck i kombination – lär dig analysera och beskriva smaker Gastronomi och service – sommelierhantverk, gästbemötande och säljteknik Ledarskap och ekonomi – management på restaurang Internationell certifiering: WSET Level 2 & 3 Branschnära samarbete och unika karriärmöjligheter Restaurangakademien har ett tätt samarbete med branschen, vilket ger dig en unik möjlighet att bygga ditt professionella nätverk redan under utbildningen. Under 16 veckors LIA-praktik får du värdefull erfarenhet och utvecklar din yrkeskunskap i verkliga restaurangmiljöer. Som student hos oss träffar du framstående branschprofiler som föreläsare och mentorer, vilket ger dig direkt insikt i yrkeslivet och skapar unika karriärmöjligheter både i Sverige och internationellt. Ansökningsperiod: 5 februari – 31 maj 2025Plats: Restaurangakademien, Rökerigatan 4, Stockholm Läs mer...
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad i samarbete med branschens ledande experter och kombinerar teori med praktik. Redan under studietiden får du tillämpa dina kunskaper genom praktiskt matsalsarbete och Lärande i arbete (LIA). Vad får du lära dig? Fördjupad vinkunskap: ursprung, druvor, distrikt och provningsmetodik Dryckeskunskap: vin, starkvin, destillat, öl, alkoholfritt, kaffe och te Sensorik och mat/dryck i kombination – lär dig analysera och beskriva smaker Gastronomi och service – sommelierhantverk, gästbemötande och säljteknik Ledarskap och ekonomi – management på restaurang Internationell certifiering: WSET Level 2 & 3 Branschnära samarbete och unika karriärmöjligheter Restaurangakademien har ett tätt samarbete med branschen, vilket ger dig en unik möjlighet att bygga ditt professionella nätverk redan under utbildningen. Under 16 veckors LIA-praktik får du värdefull erfarenhet och utvecklar din yrkeskunskap i verkliga restaurangmiljöer. Som student hos oss träffar du framstående branschprofiler som föreläsare och mentorer, vilket ger dig direkt insikt i yrkeslivet och skapar unika karriärmöjligheter både i Sverige och internationellt. Ansökningsperiod: 5 februari – 31 maj 2025Plats: Restaurangakademien, Rökerigatan 4, Stockholm Läs mer...
Läs mer…
Restaurangakademien firar 40 år i gastronomins tjänst!
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa till Mougins i Frankrike 1983, då kockarna Björn Halling, Örjan Klein, Frank Hollingworth och Åke Håkansson fick idén att skapa en arena där matlagning och kunskapsutbyte kunde blomstra. Två år senare öppnade Restaurangakademien sina dörrar, och sedan dess har vi fortsatt att vara en central punkt för Sveriges gastronomiska utveckling. Fram till maj 2009 huserade vi på Sandhamnsgatan 39, Gärdet, men idag finner ni oss på Rökerigatan 4 i Slakthusområdet – en plats som sjuder av kreativitet och matglädje. Ett år fyllt av firande och framtidsvisioner För att fira vårt 40-årsjubileum har vi planerat ett år fullt av spännande aktiviteter och evenemang. Vi bjuder in till unika upplevelser som hyllar vår historia samtidigt som vi blickar framåt mot nya möjligheter. Nya aktiviteter kommer lanseras löpande under året. Popup-middag med Gustav Leonhardt – 20 februari: Vi inleder året med en exklusiv middag tillsammans med Sveriges kandidat i Bocuse d’Or, Gustav Leonhardt. Stjärnkockar under våren: Flera framstående kockar, bland annat Jessie Sommarström, kommer att gästa oss senare under året för att skapa oförglömliga matupplevelser. Uppdaterade kurser: Vår klassiska sommelierutbildning, som var startskottet för Restaurangakademien, har fått en helt ny och tidsenlig paketering. Dessutom lanserar vi nya kurser under jubileumsåret. Yes Chef! – För framtidens kockar: Vår nysatsning Yes Chef! riktar sig till högstadieelever och syftar till att locka nya talanger till branschen. Kursen har redan blivit en succé, och nya datum är på gång. Ett varmt tack till alla som har varit en del av vår resa Under fyra decennier har vi haft äran att samverka med otaliga talanger och erfarna proffs inom restaurangbranschen. Vi är stolta över det vi tillsammans har åstadkommit och ser fram emot att fortsätta utveckla gastronomin i Sverige. Välkommen att fira med oss under detta jubileumsår! Här på hemsidan kommer du löpande kunna hitta information om kommande evenemang och kurser....
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa till Mougins i Frankrike 1983, då kockarna Björn Halling, Örjan Klein, Frank Hollingworth och Åke Håkansson fick idén att skapa en arena där matlagning och kunskapsutbyte kunde blomstra. Två år senare öppnade Restaurangakademien sina dörrar, och sedan dess har vi fortsatt att vara en central punkt för Sveriges gastronomiska utveckling. Fram till maj 2009 huserade vi på Sandhamnsgatan 39, Gärdet, men idag finner ni oss på Rökerigatan 4 i Slakthusområdet – en plats som sjuder av kreativitet och matglädje. Ett år fyllt av firande och framtidsvisioner För att fira vårt 40-årsjubileum har vi planerat ett år fullt av spännande aktiviteter och evenemang. Vi bjuder in till unika upplevelser som hyllar vår historia samtidigt som vi blickar framåt mot nya möjligheter. Nya aktiviteter kommer lanseras löpande under året. Popup-middag med Gustav Leonhardt – 20 februari: Vi inleder året med en exklusiv middag tillsammans med Sveriges kandidat i Bocuse d’Or, Gustav Leonhardt. Stjärnkockar under våren: Flera framstående kockar, bland annat Jessie Sommarström, kommer att gästa oss senare under året för att skapa oförglömliga matupplevelser. Uppdaterade kurser: Vår klassiska sommelierutbildning, som var startskottet för Restaurangakademien, har fått en helt ny och tidsenlig paketering. Dessutom lanserar vi nya kurser under jubileumsåret. Yes Chef! – För framtidens kockar: Vår nysatsning Yes Chef! riktar sig till högstadieelever och syftar till att locka nya talanger till branschen. Kursen har redan blivit en succé, och nya datum är på gång. Ett varmt tack till alla som har varit en del av vår resa Under fyra decennier har vi haft äran att samverka med otaliga talanger och erfarna proffs inom restaurangbranschen. Vi är stolta över det vi tillsammans har åstadkommit och ser fram emot att fortsätta utveckla gastronomin i Sverige. Välkommen att fira med oss under detta jubileumsår! Här på hemsidan kommer du löpande kunna hitta information om kommande evenemang och kurser....
Läs mer…
Restaurangakademien kommer till Malmö våren 2025!
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier A: Första steget mot att bli diplomerad sommelier. En perfekt kurs för dig som älskar vin och vill ta ditt intresse till nästa nivå. WSET Level 2 ingår. 6,5 dagar, start 7/4 Introduktion till vinets värld: En heldagskurs för nybörjare. Här lär du dig om vinets grunder och får verktyg för att kombinera vin och mat. 1 heldag 24/3. Att leda på restaurang: För dig som är arbetsledare och vill utveckla både din ledarskaps- och serviceförmåga med tydliga verktyg och långsiktiga strategier. 1 heldag 8/4. Servicekänsla och det goda värdskapet: En intensiv kurs för dig som vill ta din service till nästa nivå och skapa oförglömliga gästerfarenheter. 1 heldag 7/4. Köksekonomi, kalkylering och svinnhantering: Lär dig sätta rätt priser, minimera svinn och optimera köksekonomin i restaurangmiljö. 1 heldag 7/4. Alla kurser hålls hos våra vänner på HighCourt i Malmö. Se alla kurser i Malmö och boka här: Kurser i Malmö...
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier A: Första steget mot att bli diplomerad sommelier. En perfekt kurs för dig som älskar vin och vill ta ditt intresse till nästa nivå. WSET Level 2 ingår. 6,5 dagar, start 7/4 Introduktion till vinets värld: En heldagskurs för nybörjare. Här lär du dig om vinets grunder och får verktyg för att kombinera vin och mat. 1 heldag 24/3. Att leda på restaurang: För dig som är arbetsledare och vill utveckla både din ledarskaps- och serviceförmåga med tydliga verktyg och långsiktiga strategier. 1 heldag 8/4. Servicekänsla och det goda värdskapet: En intensiv kurs för dig som vill ta din service till nästa nivå och skapa oförglömliga gästerfarenheter. 1 heldag 7/4. Köksekonomi, kalkylering och svinnhantering: Lär dig sätta rätt priser, minimera svinn och optimera köksekonomin i restaurangmiljö. 1 heldag 7/4. Alla kurser hålls hos våra vänner på HighCourt i Malmö. Se alla kurser i Malmö och boka här: Kurser i Malmö...
Läs mer…
Ny matlagningskurs för högstadieelever – Lär dig laga mat som en kock
Vi på Restaurangakademien är stolta över att presentera vår nya matlagningskurs för högstadieelever. Med denna satsning vill vi ge ungdomar möjligheten att lära sig laga mat som proffs, upptäcka matglädje och få en djupare förståelse för råvaror och tekniker. Under fem inspirerande tillfällen får deltagarna laga mellan fem och tio recept per gång, med teman som sträcker sig från kött och kyckling, sjömat, vegetariska rätter och läckra desserter. Kursen avslutas med en höjdpunkt: en gemensam måltid där familj och vänner bjuds in att njuta av vad ungdomarna har skapat. ”Kunskap om matlagning är en investering för framtiden. Vi vill inspirera den yngre generationen att se matlagning som både roligt och viktigt – en färdighet för livet,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. Guidade av professionella kockar får deltagarna lära sig tekniker, smaksättning och hur man skapar rätter för både vardag och fest. Det är en chans att utforska världens kök och kanske väcka ett nytt intresse – eller till och med drömmen om en framtid inom gastronomi. Kursen är öppen för högstadieelever och kräver inga förkunskaper – bara en nyfikenhet och viljan att lära sig något nytt. Läs mer och boka här...
Vi på Restaurangakademien är stolta över att presentera vår nya matlagningskurs för högstadieelever. Med denna satsning vill vi ge ungdomar möjligheten att lära sig laga mat som proffs, upptäcka matglädje och få en djupare förståelse för råvaror och tekniker. Under fem inspirerande tillfällen får deltagarna laga mellan fem och tio recept per gång, med teman som sträcker sig från kött och kyckling, sjömat, vegetariska rätter och läckra desserter. Kursen avslutas med en höjdpunkt: en gemensam måltid där familj och vänner bjuds in att njuta av vad ungdomarna har skapat. ”Kunskap om matlagning är en investering för framtiden. Vi vill inspirera den yngre generationen att se matlagning som både roligt och viktigt – en färdighet för livet,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. Guidade av professionella kockar får deltagarna lära sig tekniker, smaksättning och hur man skapar rätter för både vardag och fest. Det är en chans att utforska världens kök och kanske väcka ett nytt intresse – eller till och med drömmen om en framtid inom gastronomi. Kursen är öppen för högstadieelever och kräver inga förkunskaper – bara en nyfikenhet och viljan att lära sig något nytt. Läs mer och boka här...
Läs mer…
Julklappstips från Restaurangakademien
Ge bort en upplevelse i julklapp! Våra kurser passar alla, från nybörjare till erfarna kockar och sommelierer. Här har vi samlat våra bästa tips, kategoriserade utifrån mottagarens intresse. För den som vill lära sig grunderna: Matlagningens fem grunderLär dig professionell matlagning steg för steg! Utbildningen omfattar kött, fisk, såser, grönsaker och desserter – allt du behöver för att bygga en stabil grund i köket.Läs mer och boka här Eller välj de delar du är mest intresserade av: Grunderna inom kött Vegetariskt – Grönsaken i fokus Grunderna inom fisk Sås, en grundkurs Dessert på restaurang Grunderna inom vinPerfekt för vinälskaren som vill fördjupa sig i druvor, vinländer och mat- och vinkombinationer.Läs mer och boka här För den som vill utforska världens kök: Pasta ”Fatto a mano”En tvådagarskurs där du lär dig hantverket bakom äkta, handgjord pasta. Kavla, knåda och skapa!Läs mer och boka här Giro d’Italia – Italiensk matlagningFördjupa dig i italienska smaker och laga äkta rätter under ledning av Isabella Morrone.Läs mer och boka här Vietnamesiska köketUpptäck nya smaker och laga autentiska vietnamesiska rätter med fräscha ingredienser.Läs mer och boka här Thailändska köketEn smakresa full av hetta och aromatiska kryddor – för alla som älskar thailändsk matlagning.Läs mer och boka här För den som drömmer om att ta de perfekta matbilderna: Matlagaren och fotografen – vad smakar en bild?Kombinera matlagning och fotografering i denna inspirerande workshop som lyfter både kreativitet och teknik.Läs mer och boka här För den som vill fördjupa sitt vinintresse: Diplomerad sommelierutbildningEn komplett utbildning med fokus på mat och dryck i kombination, trender och internationella certifieringar.Läs mer och boka här Sommelier A – Vinvärldens druvorUtforska vinets värld och lär dig vinprovning på djupet. Inkluderar WSET Level 2.Läs mer och boka här Grunderna inom vinVår grundläggande kurs för dig som vill ta första steget inom vin. Inkluderar WSET Level 1.Läs mer och boka här Fördjupning Chianti ClassicoLär dig om Chianti Classicos unika terroir och hur regionens viner skapas med stor variation.Läs mer och boka här Masterclass – Italien, mer än Barolo och BrunelloUpptäck Italiens okända vinpärlor och druvor i denna inspirerande masterclass.Läs mer och boka här För tonåringen som drömmer om att bli mästerkock: Yes Chef! Matlagning för ungdomarLåt din tonåring lära sig laga mat som en kock! En kurs fylld med inspiration, teknik och nya smaker.Läs mer och boka här För den som verkligen älskar ost: Diplomerad Fromager – OstutbildningFördjupa dig i ostens historia, kultur och smaker i en utbildning för ostälskare och proffs.Läs mer och boka här...
Ge bort en upplevelse i julklapp! Våra kurser passar alla, från nybörjare till erfarna kockar och sommelierer. Här har vi samlat våra bästa tips, kategoriserade utifrån mottagarens intresse. För den som vill lära sig grunderna: Matlagningens fem grunderLär dig professionell matlagning steg för steg! Utbildningen omfattar kött, fisk, såser, grönsaker och desserter – allt du behöver för att bygga en stabil grund i köket.Läs mer och boka här Eller välj de delar du är mest intresserade av: Grunderna inom kött Vegetariskt – Grönsaken i fokus Grunderna inom fisk Sås, en grundkurs Dessert på restaurang Grunderna inom vinPerfekt för vinälskaren som vill fördjupa sig i druvor, vinländer och mat- och vinkombinationer.Läs mer och boka här För den som vill utforska världens kök: Pasta ”Fatto a mano”En tvådagarskurs där du lär dig hantverket bakom äkta, handgjord pasta. Kavla, knåda och skapa!Läs mer och boka här Giro d’Italia – Italiensk matlagningFördjupa dig i italienska smaker och laga äkta rätter under ledning av Isabella Morrone.Läs mer och boka här Vietnamesiska köketUpptäck nya smaker och laga autentiska vietnamesiska rätter med fräscha ingredienser.Läs mer och boka här Thailändska köketEn smakresa full av hetta och aromatiska kryddor – för alla som älskar thailändsk matlagning.Läs mer och boka här För den som drömmer om att ta de perfekta matbilderna: Matlagaren och fotografen – vad smakar en bild?Kombinera matlagning och fotografering i denna inspirerande workshop som lyfter både kreativitet och teknik.Läs mer och boka här För den som vill fördjupa sitt vinintresse: Diplomerad sommelierutbildningEn komplett utbildning med fokus på mat och dryck i kombination, trender och internationella certifieringar.Läs mer och boka här Sommelier A – Vinvärldens druvorUtforska vinets värld och lär dig vinprovning på djupet. Inkluderar WSET Level 2.Läs mer och boka här Grunderna inom vinVår grundläggande kurs för dig som vill ta första steget inom vin. Inkluderar WSET Level 1.Läs mer och boka här Fördjupning Chianti ClassicoLär dig om Chianti Classicos unika terroir och hur regionens viner skapas med stor variation.Läs mer och boka här Masterclass – Italien, mer än Barolo och BrunelloUpptäck Italiens okända vinpärlor och druvor i denna inspirerande masterclass.Läs mer och boka här För tonåringen som drömmer om att bli mästerkock: Yes Chef! Matlagning för ungdomarLåt din tonåring lära sig laga mat som en kock! En kurs fylld med inspiration, teknik och nya smaker.Läs mer och boka här För den som verkligen älskar ost: Diplomerad Fromager – OstutbildningFördjupa dig i ostens historia, kultur och smaker i en utbildning för ostälskare och proffs.Läs mer och boka här...
Läs mer…
Restaurangakademien möter en förändrad bransch med uppdaterad sommelierutbildning
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. ”Vi ser hur rollen som sommelier har förändrats,” säger Ulrika Karlsson, kreativ ledare dryck på Restaurangakademien. ”Dagens sommelier behöver inte bara kunna den traditionella vinvärlden utan också förstå hur man arbetar med dryck i ett större sammanhang, där till exempel naturvin, alkoholfritt, öl och destillat spelar en allt större roll.” Flexibilitet för studenterna och fokus på mat- och dryckeskombination Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger våra studenter friheten att anpassa sitt tempo efter egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd. Våra kockar förbereder luncher kopplade till föreläsningarnas teman, vilket ger deltagarna praktisk erfarenhet och förståelse för hur dryck och mat samspelar. ”Vårt mål är att erbjuda en utbildning som levererar spetskunskap och samtidigt anpassar sig till branschens behov och studenternas olika förutsättningar,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. ”Med våra fyra separata kurser kan deltagarna planera studietakten utifrån sina egna karriärbehov.” WSET-certifiering och unika inslag Som en del av kursavgiften ingår WSET Level 2 och 3-certifiering, utan extra kostnad för diplomeringen. Kursen erbjuder också en bred introduktion till dagens kreativa dryckesalternativ, som alkoholfritt och naturvin, och rustar deltagarna för de krav och förväntningar som ställs på framtidens sommelierer. ”Utbildningen är utformad för att förbereda våra studenter på vad yrket faktiskt innebär idag,” säger Ulrika Karlsson. ”Vi vill ge dem alla verktyg de behöver för att navigera i en föränderlig bransch och bidra med något värdefullt på varje arbetsplats, från vinbar till den mest komplexa restaurangupplevelsen.” För mer information om utbildningen och anmälan, besök följande sida...
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. ”Vi ser hur rollen som sommelier har förändrats,” säger Ulrika Karlsson, kreativ ledare dryck på Restaurangakademien. ”Dagens sommelier behöver inte bara kunna den traditionella vinvärlden utan också förstå hur man arbetar med dryck i ett större sammanhang, där till exempel naturvin, alkoholfritt, öl och destillat spelar en allt större roll.” Flexibilitet för studenterna och fokus på mat- och dryckeskombination Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger våra studenter friheten att anpassa sitt tempo efter egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd. Våra kockar förbereder luncher kopplade till föreläsningarnas teman, vilket ger deltagarna praktisk erfarenhet och förståelse för hur dryck och mat samspelar. ”Vårt mål är att erbjuda en utbildning som levererar spetskunskap och samtidigt anpassar sig till branschens behov och studenternas olika förutsättningar,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. ”Med våra fyra separata kurser kan deltagarna planera studietakten utifrån sina egna karriärbehov.” WSET-certifiering och unika inslag Som en del av kursavgiften ingår WSET Level 2 och 3-certifiering, utan extra kostnad för diplomeringen. Kursen erbjuder också en bred introduktion till dagens kreativa dryckesalternativ, som alkoholfritt och naturvin, och rustar deltagarna för de krav och förväntningar som ställs på framtidens sommelierer. ”Utbildningen är utformad för att förbereda våra studenter på vad yrket faktiskt innebär idag,” säger Ulrika Karlsson. ”Vi vill ge dem alla verktyg de behöver för att navigera i en föränderlig bransch och bidra med något värdefullt på varje arbetsplats, från vinbar till den mest komplexa restaurangupplevelsen.” För mer information om utbildningen och anmälan, besök följande sida...
Läs mer…
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda hade alltid haft ett intresse för vin, men det var först när hon bestämde sig för att gå en grundkurs i vin som hennes passion verkligen tog fart. "Jag ville göra något för mig själv, lära mig något nytt", berättar hon. Kursen öppnade en ny värld för henne, och snart väcktes tanken på att bli sommelier. När möjligheten att delta i Restaurangakademiens kurs Fördjupning inom vin på kvällstid dök upp, såg Linda sin chans. "Det var perfekt att kunna kombinera jobb och utbildning. Ett sätt att känna på om jag skulle fixa nästa steg utan att behöva ta tjänstledigt." Utbildningen Fördjupning inom vin fick det att lossna När hon började Fördjupning inom vin var Linda helt inställd på att satsa helhjärtat. "Det blev verkligen extra roligt när jag började förstå på riktigt vad vi höll på med. Jag kunde resonera kring vin, och det var då det verkligen lossnade." Den glädjen infann sig ofta utanför själva kursen – på restauranger eller tillsammans med vänner – där hon insåg att det här var något hon ville fortsätta med. "Jag vill bli sommelier för att inspirera andra till samma känsla." I vår kommer Linda ta tjänstledigt på deltid för att gå vidare med sin utbildning och satsa fullt ut på sitt sommelierdiplom. "Jag ser verkligen fram emot det, även om det är lite nervöst. Men jag ska klara det." Vem som helst kan gå den här utbildningen När Linda får frågan om vem som bör gå Fördjupning inom vin, svarar hon utan tvekan: "Vem som helst, så länge du tycker om vin. I vår grupp var det väldigt blandat – från de som skulle öppna en vinbar till mig som jobbar som rekryteringskonsult inom IT." Det hon uppskattade mest med utbildningen var variationen på föreläsare och hur de utmanade deltagarna att reflektera över sina upplevelser. "Ulrika Karlsson var nog min favorit. Hon utmanade oss verkligen att tänka efter kring vad vi gjorde och varför vi gillade vissa viner." Linda betonade också vikten av att utbildningen var fysiskt på plats, vilket möjliggjorde direkt interaktion med lärare och andra deltagare. "Att få feedback medan man provar vinerna är jätteviktigt." Drömmen att bli sommelier kan bli verklig Vad framtiden bär för Linda återstår att se, men hon är öppen för att börja som vinkonsult och hålla provningar. Steget till att bli sommelier känns nu närmare än någonsin. Linda gick Fördjupning inom vin våren 2024 Hon arbetar idag som rekryteringskonsult inom IT men har bakgrund inom försäljning. Nyfiken på våra utbildningar? Sommelierutbildning steg 2 Vår sommelierutbildning steg 2 är det andra och sista steget mot att bli en diplomerad sommelier. För att läsa utbildningen kräver det att du har avslutat vår Sommelierutbildning steg 1 (WSET Level 2) och har ett starkt vinintresse som du förädlat till kunskap. Du bör även ha som ambition att vilja involvera andra drycker så som öl, likör, whisky, rom och champagne. Steg 2 ger dig internationell validitet med den internationella certifieringen WSET Ta nästa steg mot att bli sommelier Fördjupning inom vin - 10 tillfällen Detta är vår fördjupande vinkurs för dig som antingen redan gått Grunderna inom vin eller för dig som kanske vill påbörja en längre utbildningsresa inom dryckesområdet. Under kursens gång förfinas dina kunskaper kring de viktigaste druvorna, odling, vinframställning och provningsmetodik. Vi varvar teoretisk vinkunskap med provning av ett brett och gediget utbud av kvalitetsviner – allt under ledning av landets mest meriterade föreläsare. Fördjupning inom Vin...
Linda hade alltid haft ett intresse för vin, men det var först när hon bestämde sig för att gå en grundkurs i vin som hennes passion verkligen tog fart. "Jag ville göra något för mig själv, lära mig något nytt", berättar hon. Kursen öppnade en ny värld för henne, och snart väcktes tanken på att bli sommelier. När möjligheten att delta i Restaurangakademiens kurs Fördjupning inom vin på kvällstid dök upp, såg Linda sin chans. "Det var perfekt att kunna kombinera jobb och utbildning. Ett sätt att känna på om jag skulle fixa nästa steg utan att behöva ta tjänstledigt." Utbildningen Fördjupning inom vin fick det att lossna När hon började Fördjupning inom vin var Linda helt inställd på att satsa helhjärtat. "Det blev verkligen extra roligt när jag började förstå på riktigt vad vi höll på med. Jag kunde resonera kring vin, och det var då det verkligen lossnade." Den glädjen infann sig ofta utanför själva kursen – på restauranger eller tillsammans med vänner – där hon insåg att det här var något hon ville fortsätta med. "Jag vill bli sommelier för att inspirera andra till samma känsla." I vår kommer Linda ta tjänstledigt på deltid för att gå vidare med sin utbildning och satsa fullt ut på sitt sommelierdiplom. "Jag ser verkligen fram emot det, även om det är lite nervöst. Men jag ska klara det." Vem som helst kan gå den här utbildningen När Linda får frågan om vem som bör gå Fördjupning inom vin, svarar hon utan tvekan: "Vem som helst, så länge du tycker om vin. I vår grupp var det väldigt blandat – från de som skulle öppna en vinbar till mig som jobbar som rekryteringskonsult inom IT." Det hon uppskattade mest med utbildningen var variationen på föreläsare och hur de utmanade deltagarna att reflektera över sina upplevelser. "Ulrika Karlsson var nog min favorit. Hon utmanade oss verkligen att tänka efter kring vad vi gjorde och varför vi gillade vissa viner." Linda betonade också vikten av att utbildningen var fysiskt på plats, vilket möjliggjorde direkt interaktion med lärare och andra deltagare. "Att få feedback medan man provar vinerna är jätteviktigt." Drömmen att bli sommelier kan bli verklig Vad framtiden bär för Linda återstår att se, men hon är öppen för att börja som vinkonsult och hålla provningar. Steget till att bli sommelier känns nu närmare än någonsin. Linda gick Fördjupning inom vin våren 2024 Hon arbetar idag som rekryteringskonsult inom IT men har bakgrund inom försäljning. Nyfiken på våra utbildningar? Sommelierutbildning steg 2 Vår sommelierutbildning steg 2 är det andra och sista steget mot att bli en diplomerad sommelier. För att läsa utbildningen kräver det att du har avslutat vår Sommelierutbildning steg 1 (WSET Level 2) och har ett starkt vinintresse som du förädlat till kunskap. Du bör även ha som ambition att vilja involvera andra drycker så som öl, likör, whisky, rom och champagne. Steg 2 ger dig internationell validitet med den internationella certifieringen WSET Ta nästa steg mot att bli sommelier Fördjupning inom vin - 10 tillfällen Detta är vår fördjupande vinkurs för dig som antingen redan gått Grunderna inom vin eller för dig som kanske vill påbörja en längre utbildningsresa inom dryckesområdet. Under kursens gång förfinas dina kunskaper kring de viktigaste druvorna, odling, vinframställning och provningsmetodik. Vi varvar teoretisk vinkunskap med provning av ett brett och gediget utbud av kvalitetsviner – allt under ledning av landets mest meriterade föreläsare. Fördjupning inom Vin...
Läs mer…
Unik insamlingsmiddag på Restaurangakademien för Flickebarnsprojektet
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh. Majoriteten av flickorna lever i ett kulturellt sammanhang där de riskerar att bli bortgifta som barn, eller tidigt i tonåren, och få sina liv styrda av sina fäder och makar. Genom stipendierna får de istället möjlighet till utbildning och att själva bestämma över sina liv – något som har varit livsomvälvande för många. Projektet drivs av Parul Sharma, människorättsjurist och hållbarhetsexpert, och insamlingsmiddagen initierades av kockarna Jessie Sommarström och Gustav Leonhardt samt Restaurangakademiens VD Andreas Stenberg. Råvarorna till middagen sponsrades av Menigo och drycken kom från Provinum. Gästerna var inbjudna av företaget Söderberg & Partners. Kvällens meny tillagades av ett team av några av Sveriges bästa kockar som samtliga ställde upp gratis för projektet. Kockarna som lagade maten under kvällen var; Jessie Sommarström, Michael Andersson, Desirée Wenström Jaks, Ida Bauhn, Ludwig Tjörnemo, Jonas Lagerström, Gustav Leonhardt, Tea Malmegård och Frida Bäcke. Det är otroligt att vi har haft dessa kockar samlade i köket på en och samma gång. Det är fyra Årets Kock-vinnare, tidigare medlemmar i de Svenska Kocklandslagen, innehavare av flera Michelinstjärnor, vinnare av Kockarnas Kamp, kokboksförfattare och ägare till några av landets bästa krogar. Helt enkelt en stjärnglans man sällan skådat på ett och samma ställe. Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien. Insamlingsmiddagen blev en lyckad kväll med fokus på att skapa möjligheter och stödja flickors rätt till utbildning och ett självständigt liv. 120 flickor i Indien får nu möjlighet att studera i 1,5 år. Något som kommer göra en otrolig skillnad för dessa flickor men även för andra flickor i deras byar. Stort tack till alla kockar, Menigo, Provinum och Söderberg & Partners utan er hade detta aldrig kunnat bli till verklighet. ...
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh. Majoriteten av flickorna lever i ett kulturellt sammanhang där de riskerar att bli bortgifta som barn, eller tidigt i tonåren, och få sina liv styrda av sina fäder och makar. Genom stipendierna får de istället möjlighet till utbildning och att själva bestämma över sina liv – något som har varit livsomvälvande för många. Projektet drivs av Parul Sharma, människorättsjurist och hållbarhetsexpert, och insamlingsmiddagen initierades av kockarna Jessie Sommarström och Gustav Leonhardt samt Restaurangakademiens VD Andreas Stenberg. Råvarorna till middagen sponsrades av Menigo och drycken kom från Provinum. Gästerna var inbjudna av företaget Söderberg & Partners. Kvällens meny tillagades av ett team av några av Sveriges bästa kockar som samtliga ställde upp gratis för projektet. Kockarna som lagade maten under kvällen var; Jessie Sommarström, Michael Andersson, Desirée Wenström Jaks, Ida Bauhn, Ludwig Tjörnemo, Jonas Lagerström, Gustav Leonhardt, Tea Malmegård och Frida Bäcke. Det är otroligt att vi har haft dessa kockar samlade i köket på en och samma gång. Det är fyra Årets Kock-vinnare, tidigare medlemmar i de Svenska Kocklandslagen, innehavare av flera Michelinstjärnor, vinnare av Kockarnas Kamp, kokboksförfattare och ägare till några av landets bästa krogar. Helt enkelt en stjärnglans man sällan skådat på ett och samma ställe. Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien. Insamlingsmiddagen blev en lyckad kväll med fokus på att skapa möjligheter och stödja flickors rätt till utbildning och ett självständigt liv. 120 flickor i Indien får nu möjlighet att studera i 1,5 år. Något som kommer göra en otrolig skillnad för dessa flickor men även för andra flickor i deras byar. Stort tack till alla kockar, Menigo, Provinum och Söderberg & Partners utan er hade detta aldrig kunnat bli till verklighet. ...
Läs mer…
Nyhet! Ostutbildningen Diplomerad Fromager till Malmö
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö. Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning. Vår diplomutbildning är perfekt för alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare. Utbildningen passar även dig som har ett allmänt intresse för ost och vill lära dig mer om dess historia, kultur och produktion. Vi fokuserar på praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupar oss i områden som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter. Utbildningen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö. Diplomerad Fromager Start 15/10 2024 i Malmö Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och faktum är att det anses vara ett av världens mest hållbara sådana. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den? Läs mer om utbildningen...
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö. Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning. Vår diplomutbildning är perfekt för alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare. Utbildningen passar även dig som har ett allmänt intresse för ost och vill lära dig mer om dess historia, kultur och produktion. Vi fokuserar på praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupar oss i områden som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter. Utbildningen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö. Diplomerad Fromager Start 15/10 2024 i Malmö Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och faktum är att det anses vara ett av världens mest hållbara sådana. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den? Läs mer om utbildningen...
Läs mer…