Johan Jakobsson har en imponerande resa bakom sig i matvärlden, en resa som började redan 1988. Med decennier av erfarenhet i köket och ett outtröttligt intresse för råvaror har Johan blivit en självklar del av branschen. Idag är vi stolta över att ha honom hos oss på Restaurangakademien, där han med sin kunskap och sitt breda kontaktnät bidrar till att höja kvaliteten på det vi gör.
Johan har även arbetat som färskvaruspecialist på Menigo, där han har spelat en viktig roll i att förse Stockholms krogar med noggrant utvalda råvaror. Genom sitt arbete har han knutit många värdefulla kontakter, eller som han själv ödmjukt beskriver det: ”Jag verkar känna en del folk.”
När det kommer till mat är Johan en riktig mångsysslare. Han har en förkärlek för att laga mackor – enkla, goda och alltid med en personlig touch. Men det som verkligen utmärker honom är hans engagemang för att minska matsvinn. Att ta tillvara på rester och hitta kreativa sätt att använda dem är något han värderar högt.
Med Johan i teamet kan vi vara säkra på att både råvaror och matglädje får den uppmärksamhet de förtjänar.
Johan är aktuell med:
Matlagningens fem grunder
Yes Chef! Matlagning för ungdomar – laga mat som en kock!
Lamm
Grunderna inom fisk
Grunderna inom kött