Max Westerlund Inazawa växte upp med det japanska köket genom sin japanska mamma och har en gedigen erfarenhet av japansk matlagning. Han började sin kockkarriär i Sverige men flyttade tidigt till Japan för att utbilda sig inom Kaiseki-matlagning på ett traditionellt Ryokan. Därefter fördjupade han sig i Izakaya-kulturens matkultur. Efter flera år i Japan flyttade han tillbaka till Sverige och arbetade i sex år med Björn Frantzén, från hans restaurang i Gamla stan till deras nuvarande trestjärniga Michelin-krog.
År 2022 öppnade Max, tillsammans med två kompanjoner, restaurang Miyakodori som snabbt blev en av Stockholms mest populära restauranger.