Detta är en kurs framtagen för dig som vill lära dig om grunderna inom dessert. Under kursens gång går vi igenom råvarukunskap, tillagningstekniker samt knivteknik och olika smakkombinationer.
Från kursprogrammet:
- Råvarukunskap om mejeri, ägg, choklad, frukt, bär & kryddor inom konditori
- Råvarukunskap om gelatin, pektin & stärkelse
- Genomgång av desserttekniker för kalla & varma desserter
- Tillagning av mousse, cremeux, coulis, glass, sorbet, sufflé & söta degar
- Tillagning av desserter anpassade för à la carte & fest
Föreläsare: Jesper Johansson
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.