Kulturspannmål, långsiktighet, hållbarhet, hantverk & ekologi
Följ med på en intensiv och inspirerande heldagskurs med Sveriges främsta brödambassadör, Sébastien Boudet. Den här kursen tar dig med på en resa som sträcker sig långt bortom att bara baka bröd – vi utforskar de djupa sambanden mellan ekologi, kulturspannmål och gastronomisk excellens. Under dagen kommer du att lära dig att bemästra konsten att baka surdegsbröd med några av Sveriges bästa kulturspannmål.
Sébastien kommer att guida dig genom processen, där varje steg bygger på den unika karaktär och kvalitet som kulturspannmål ger. Dessa spannmål, odlade utan kemiska bekämpningsmedel och med respekt för jorden, ger brödet sin djupa smak, sitt näringsvärde och sin unika textur. Det här är mer än bara bakning – det är ett manifest för en hållbar framtid.
Med sin över 25-åriga erfarenhet delar Sébastien med sig av sin filosofi om hur vi, genom att välja rätt råvaror, kan påverka inte bara smaken på vårt bröd, utan även vår och planetens hälsa. Du kommer att lära dig varför valet av ekologiska ingredienser och långsam fermentering är avgörande för brödets kvalitet och smak.
Vi fördjupar oss i:
- Spannmålens roll: Vad är kulturspannmål och varför är de avgörande för framtidens bakning? Lär dig om fördelarna med att arbeta med råvaror som anpassar sig till klimatförändringar och ger högre näringsvärde.
- Hållbart jordbruk: Upptäck hur ett kretsloppsbaserat jordbruk inte bara skyddar vår jord, utan också skapar råvaror av oöverträffad kvalitet.
- Gastronomiskt hantverk: Från att blanda deg till att knåda och forma – Sébastien ger dig de tekniska färdigheter och den förståelse som krävs för att skapa bröd i världsklass i alla lägen.
Denna kurs är en hyllning till brödhantverket, naturen och den gastronomiska upplevelse som bara bröd kan ge. Sébastien brinner för att inspirera och utmana dig att tänka nytt kring hur vi äter, bakar och vårdar våra resurser.
Som en del av kursavgiften ingår även Sébastiens senaste bok ”MJÖL”, en oumbärlig resurs fylld med kunskap och inspiration kring spannmål, bakning och hållbarhet. Detta blir ditt redskap för att fördjupa dig ytterligare efter kursen och fortsätta din resa mot att bli en mästare inom hållbart brödbakande.
Föreläsare: Sébastien Boudet
Datum och tid: Kursen i november går över en heldag medans kursen i februari är två dagar. Därför skiljer priset mellan dessa två.
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.