Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i den prestigefyllda internationella tävlingen 2026-2027.
Ludwig mötte hårt motstånd från Oskar Persson och Pontus Wellén i en final där svenska råvaror stod i centrum. Under 4 timmar och 30 minuter skapade finalisterna rätter av högsta klass, och Ludwig lyckades imponera på juryn med sin kreativa matlagning.
Med sig hade Ludwig sin commis Linnea Carlsson och coach Jimmi Eriksson.
- Tallriksrätt: Rostad och picklad jordärtskocka, karamelliserad lök och stuvad savoykål.
- Fatservering: Glaserad kalv med murklor, confiterad potatis smaksatt med dragon och picklat äpple, bakad sparris med rökt sparriskräm och bergamott samt rostad kycklingsky med fermenterad koriander.
Det var en oerhört tajt final där Ludwig vann med en knapp marginal på 9 poäng framför Oskar Persson. Nu inleds förberedelserna inför Bocuse d’Or Europe 2026, där Ludwig siktar på att ta sig vidare till den prestigefyllda världsfinalen i Lyon 2027.
Bocuse d’Or Sweden säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrenskraftigt sätt. Målet att föra ut svensk gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige. Bocuse d’Or Sweden drivs av Restaurangakademien.