Reportage, nyheter & inspiration

I måndags hade vi på Restaurangakademien äran att laga lunch till ca 40 inbjudna gäster vid en presslunch inför Husmanskostens Dag, som går av stapeln om drygt en vecka. På…

Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till…

Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad…

I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa…

Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier…

Vi på Restaurangakademien är stolta över att presentera vår nya matlagningskurs för högstadieelever. Med denna satsning vill vi ge ungdomar möjligheten att lära sig laga mat som proffs, upptäcka matglädje…

Ge bort en upplevelse i julklapp! Våra kurser passar alla, från nybörjare till erfarna kockar och sommelierer. Här har vi samlat våra bästa tips, kategoriserade utifrån mottagarens intresse.

Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har gått samman för att skapa en ny och heltäckande sjömatsutbildning som kombinerar det bästa från två världar. Denna unika utbildning kombinerar Restaurangakademiens gastronomiska och tekniska kompetens…

Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov…

Linda började sin resa med en grundkurs i vin och har nu tagit steget mot sitt sommelierdiplom. Genom Restaurangakademiens Fördjupning inom vin kunde hon kombinera arbete och studier, och nu ser hon fram emot att inspirera andra med sin kunskap och passion för vin.

Peter Asp Jelksäter vinner Karin Franssons Mentorpris 2024. Priset syftar till att belöna mentorer som bidragit till utvecklingen av kvinnliga kockar.

Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien, till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh.

Intresset för det traditionella charkuterihantverket Pâté-Croûte, även känt som inbakad paté, växer stadigt i Sverige. Den 16 september arrangeras för andra året i rad en svensk kvaltävling inför VM, som…

Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i Skåne.

Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö. Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning.

Vi är väldigt glada över att få välkomna Lars Trogen, Emelie Svensson och Anna Rönngren som föreläsare inom dryck på Restaurangakademien.

Vi börjar redan nu längta till hösten och alla de spännande kurser och utbildningar som vi redan nu har lanserat på vår hemsida. Se alla spännande nyheter och återkommande favoritet.

Vid ett mysigt torg i pittoreska och trendiga Aspudden i Stockholm hittar man en pärla vid namn Bar Libertin. Denna mat- och vinbar öppnades år 2022 och är inte bara en plats för goda mellanrätter och en imponerande vinlista utan även en plats för sommelierer på väg ut i yrket. 

Upptäck konsten att skapa läckra och hållbara rätter med Elvira Lindqvist, den kreativa ledaren på restaurang Oxenstiernan i Stockholm. På Restaurangakademien introducerar vi stolt vår senaste kurs, fokuserad på hållbar matlagning med säsongens råvaror i centrum. Vi satte oss ned med Elvira för att få en inblick i hennes matlagningsfilosofi och vad den kommande kursen har att erbjuda.

Drömmer du om att arbeta som sommelier inom hotell- och restaurangbranschen? Vår yrkeshögskoleutbildning "Internationell Sommelier – Matsalschef" är din biljett till en spännande och givande karriär. Genom en kombination av teoretiska studier och praktisk restaurangpraktik förbereder vi dig för en roll som sommelier, både nationellt och internationellt.

Naturviner och low intervention wine har varit ett samtalsämne i Sverige under många år. Ändå kvarstår känslan hos många att det är något mystiskt, lite udda och svårgreppat. För att få en djupare inblick i vad som idag kallas för low intervention wine satte vi oss och pratade med Plato, som är sommelier på Savant Bar i Stockholm.