Är du redo att ta nästa steg i din karriär eller kanske byta bana helt? Vår sommelierutbildning passar både dig som redan arbetar inom restaurangbranschen och dig som är nyfiken på att bli en del av den. Inga förkunskaper krävs!
Varför välja Restaurangakademiens sommelierutbildning?
Restaurangakademien är Sveriges mest etablerade utbildningsplats för drycker! Sedan 1985 har vi utbildat landets främsta sommelierer och vår passion för att sprida banbrytande vinkunskap är starkare än någonsin. Vi anpassar vår utbildning efter dryckesvärldens senaste trender och utvecklingar.
Det som gör vår utbildning unik:
- Brett utbud av kvalitetsviner: Prova flest kvalitetsviner av alla sommelierutbildningar i Sverige.
- Ledande föreläsare: Våra kurser leds av några av landets mest kunniga experter.
- WSET-certifiering: Vi är den enda sommelierutbildningen i Sverige som inkluderar både WSET Level 2 och 3 i kursavgiften. Vill du veta mer om WSET? Läs här
- Mat och dryck i kombination: Våra professionella kockar tillagar luncher som serveras med passande dryck för att fördjupa din förståelse för dryckens roll vid måltider.
Utbildningens innehåll
Steg 1 – WSET Level 2
Den första terminen ger dig en gedigen grund inom vinkunskap och omfattar en mängd viktiga ämnen:
Druvor och vinstilar: Lär dig om de vanligaste druvsorterna och hur de påverkar vinets smak och karaktär.
Dryckeshistoria: Få en inblick i vinets långa och fascinerande historia.
Dryckesförsäljning: Utforska de bästa strategierna för att sälja och marknadsföra vin.
Praktiska provningar: Vi har omfattande vinprovningar för att utveckla din sensoriska analysförmåga.
Efter godkänd examination av det första steget innehar du WSET Level 2 av den internationella certifieringen WSET (Wine and Spirits Education Trust). Steg 2 – WSET Level 3
Läs mer om Steg 1 – WSET Level 2 här
Steg 2 – WSET Level 3
Under den andra terminen fördjupar du dina kunskaper inom flera specialiserade områden:
Vintillverkning och odling: Förstå hur olika odlingstekniker och tillverkningsprocesser påverkar vinets kvalitet.
Globala vinregioner: Utforska de viktigaste vinproducerande länderna och regionerna samt deras unika karaktärer.
Svensk och internationell sprit: Lär dig om produktion och typer av sprit från Sverige och resten av världen.
Ölbryggning och hantering: Få kunskap om hur öl bryggs och hur det bäst hanteras och serveras.
Kemi och vinets sammansättning: Djupdyk i vinets kemiska uppbyggnad och hur olika ämnen påverkar smaken.
Dryckeslistor och menyplanering: Utveckla färdigheter för att skapa och hantera professionella dryckeslistor.
Efter godkänd examination får du WSET Level 3-certifiering, ett kavajstift och rätt att använda WSET-logotypen. Diplomet, högt rankat i branschen, ger dig titeln Diplomerad Sommelier.
Läs mer om Steg 2 – WSET Level 3 här
Kursinformation
Föreläsare: Under utbildningens gång får du ta del av vårt breda nätverk av kunniga föreläsare och välkända experter inom vin och dryck. Lär känna våra föreläsare bättre här.
Övrigt: Utbildningens första termin omfattar en heldag i veckan i totalt 13 veckor. Utbildningens andra termin omfattar en heldag i veckan i totalt 15 veckor. Du kan utan problem kombinera utbildningen med arbete. Du kan även delbetala utbildningsavgiften. Detta måste göras innan du anmäler dig.
Kursmaterial: Ingår i priset. Kursbok och övningshäfte från WSET är på engelska (föreläsningar och övrigt föreläsningsmaterial är på svenska).
Lunch: Ingår i priset och är en del av det pedagogiska upplägget där dryck provas i samband med lunchen.
Betalning: Du kan välja att delbetala utbildningsavgiften. Detta måste göras innan du anmäler dig. Vi erbjuder även räntefri avbetalning för den som vill betala halva avgiften innan kursstart och halva avgiften efter kursstart. Vill du dela upp din betalning på två fakturor måste du ange det i bokningsformuläret när du gör din bokning.
Tips! Du erhåller 10 000 kr rabatt exkl. moms vid bokning av både Steg 1 och Steg 2 samtidigt. Du kan inte kombinera detta erbjudande med andra.
Schema höstterminen 2024
03-sep
Introduktion kursen, syfte och mål, Ulrika/Mattias
Dekantering, Ulrika
Bygg ditt vin, Ulrika
Provningsmetodik WSET Level 2 och EU-lagstiftning, Nicklas
10-sep
Vinodling, Michel
Vinframställning, Michel
17-sep
Tempranillo, Nebbiolo, Sangivoese, Pinot Gris och andra druvor, Susanne
24-sep
Syrah, Grenache, Riesling och andra druvor, Lars
01-okt
Destillation och sprit, Mattias
Vinets kemi, defekter och förslutningar, Oskar
Hållbarhet och vinodling, Oskar
08-okt
Pinot Noir och Chardonnay och andra druvor, Lars
15-okt
Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon blanc och andra druvor, Ulrika
22-okt
Provningsmetodik WSET Level 3, Niklas
Mousserande, Niklas
29-okt Höstlov
05-nov
Våra sinnen och smaker, Jepsper
Vin och mat i kombination, Emelie
Dryck och mat i kombination, Emelie
12-nov
Aromer, våra sinnen och defekter, Oskar
Söta och förstärkta viner, Jan
19-nov
Kreativt sommelierarbete och kalkylering, Ulrika
Praktiska moment i grupper: dekantering och temperaturer, Ulrika/Mattias
26-nov
Öl, Malin
Öl, defekter, Malin
Historiska druvor, Ulrika
03-dec
Skriftligt prov WSET Level 2, digitalt Restaurangakademien test samt blindprovning, Niklas
Vitivini 2.0, Nicklas
Glasprovning, Jane
Föreläsare: Mattias Dahl, Ulrika Karlsson, Niklas Bergqvist, Michel Jamais, Susanne Berglund-Krantz, Lars Trogen, Oskar Henriksson, Jesper Johansson, Emelie Svensson, Jan Rosborn, Malin Derwinger, Jane Sandström
Har du frågor om vår Sommelierutbildning?
Här besvarar vi vanliga frågor och funderingar.
Fler dryckesutbildningar
Sommelierutbildning Steg 1
WSET Level 2
Är du inte redo att boka hela sommelierutbildningen redan nu? Du kan börja med att boka första terminen, steg 1.
I Steg 1 får du lära dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning. Efter godkänd examination av det första steget innehar du WSET Level 2 av den internationella certifieringen WSET (Wine and Spirits Education Trust).
Yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef
Genom en kombination av teoretiska studier och praktisk restaurangpraktik förbereder vi dig för en roll som sommelier, både nationellt och internationellt. Utbildningen är kostnadsfri (kurslitteratur och mat tillkommer) och berättigar till studiemedel.
Grunderna inom vin
WSET level 1
Det här är vår grundläggande vinkurs. Perfekt för dig som vill fördjupa dina kunskaper om kända vindruvor och vinländer. Under kursens gång får du möjlighet att prova olika karaktäristiska viner och lära dig om den fascinerande kombinationen av mat och vin.